立春飲食調養應從享受清爽綠色蔬菜的初春陽氣出發，進而達到調養體質的目的。辛甘的蔬菜有助於春陽及護陽，這些蔬菜有蔥、芫荽、紅棗及花生等，至於胡蘿卜、花菜、白菜及青椒等新鮮蔬菜，也有提升陽氣之效，不妨適時補充一下。
咬春是指在立春這天吃一些春季的新鮮蔬菜，一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜，同時也包括吃春餅。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包著食用。蘿卜、韭黃、韭菜皆為辛味食物，有辛甘發散的功效，有利於升發和保護陽氣。春季應肝，主升發疏泄，而辛味食物恰好有此作用。
故立春養生應多吃辛溫發散的食物，如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生、蝦仁等。此外，蘿卜、還可與粳米煮粥食或烙制蘿卜絲餅，有理氣、助消化、補脾胃、祛風寒、祛痰、解毒等多方面功效。
巧吃春餅 快樂咬春
春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的面餅。是中國的傳統美食。它的材料簡單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。下面就為您介紹春餅的做法。
制作材料：
1. 面粉 250 克，開水 120 克，冷水 50-60 克，植物油少許。
2. 配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過程：
餅胚
1. 將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置 30 分鐘。
2. 將醒好的面團取出切下一塊，撒幹面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約 15 克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3. 取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為 15 厘米的薄餅。
烙餅
1. 加熱平底鍋，然後放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2. 餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟瞭，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好瞭。
3. 取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的幹凈紗佈，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4. 拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃瞭。
小貼士：
小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連。因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦。烙好的餅一定要加蓋濕佈，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯。一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。
立春的飲食藥膳應以升補為主，四款美食推薦
1、首烏肝片
配料：首烏液 20 毫升，鮮豬肝 250 克，水發木耳 25 克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、薑、蒜、油適量。
做法：首烏煎湯濃縮，取 20 毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、薑、蒜洗凈，蔥薑切絲，蒜切片，青菜洗凈控幹。
將豬肝片放入首烏汁內浸蘸 ( 取一半首烏汁 ) ，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。
炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。
功效：補肝腎，益精血，烏發明目。 ( 首烏即能保肝，又可降脂、降壓。木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。 )
2、蝦仁韭菜
配料：蝦仁 30 克，韭菜 250 克，雞蛋 1 個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
做法：蝦仁洗凈水發漲，約 20 分鐘後撈出淋幹水分待用。韭菜摘洗幹凈，切 3 厘米長段備用。
雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。 ( 韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。 )
3、珍珠三鮮湯
配料： 雞肉脯 50 克，豌豆 50 克，西紅柿 1 個，雞蛋清 1 個，牛奶 25 克，淀粉 25 克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法：雞肉剔筋洗凈剁成細泥。5 克淀粉用牛奶攪拌。雞蛋打開去黃留清。把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。
西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁。豌豆洗凈備用。
炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開後將味精、麻油入鍋即成。
功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。
4、胡蘿卜燉牛肉
原料：牛肉 250 克，胡蘿卜 120 克，鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。
制作：牛肉焯水，撇去浮末。涼水放入蔥、薑、蒜、胡椒粉、醬油，開鍋後放入牛肉，1 小時後倒入胡蘿卜，燉半小時左右，臨出鍋放適量鹽和味精。
功效：消除疲勞，增強體能。
食物禁忌：
豬肝忌與黃豆、豆腐同食 ( 同食易發痼疾。忌與魚肉同食 ( 同食令人傷神 ) 。立春以後，羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴瞭，否則會對身體不利。
立春養生關鍵在於防病保健
春季養生另一方面，就是要防病保健。特別是初春，天氣由寒轉暖，各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖。溫熱毒邪開始活動，現代醫學所說的流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎也多有發生和流行。為避免春季疾病的發生，在預防措施中，首先要消滅傳染源。二要常開窗，使室內空氣流通，保持空氣清新。三要加強鍛煉，提高機體的防禦能力。此外，註意口鼻保健，阻斷溫邪上受首先犯肺之路。
運動調養在於啟動身體引擎，活絡筋骨。春季是進行運動養生的最佳時機，太極拳、體操、慢跑、散步、郊遊、登山及騎腳踏車等，都是不錯的選擇。臨床觀察不難發現，春季從事運動調養的人，抵抗力強，全年很少罹患呼吸系統疾病及傳染病。一天之中，清晨又是陽氣始生之時，最適合運動。
從立春至春分，人體的經氣分別運行於肝膽脾胃，如果以上臟腑素有舊疾，則可能在春季復發，所以常做保健操最好。
