立春揭開瞭春天的序幕，表示萬物復蘇春季的開始。此時養生要順應陽氣生發、萬物始生的特點，註意保護陽氣。飲食方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。食物上可選擇白蘿卜、豆豉、蔥、香菜、韭菜、花生、豬肝等。
良好的脾胃功能是保肝和其他養生的基礎。脾胃是後天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。但春為肝氣當令，肝的功能偏亢，根據中醫五行理論，肝屬木、脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。如果經常出現飲食不規律、飲食無度或暴飲暴食，則易損傷脾胃，所以春天養脾胃和養肝同樣重要。
在飲食方面，要考慮春季陽氣初生，有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、鬱金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。
唐代藥王孫思邈說：春日宜省酸，增甘，以養脾氣，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。五味入五臟，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入腎等。若多吃酸味食品，能加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就會大大傷害脾胃之氣。
有鑒於此，在春天，人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣過旺，而甜味的食品入脾，能補益脾氣，故要多吃一點。可參考的食物有：
1、韭菜：
雖然四季常青，終年供人食用，但以春天吃最好，正如俗話所說：韭菜春食則香，夏食則臭。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。而春夏正宜養陽。李時珍亦雲：韭葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也。所謂肝之菜，是說吃韭菜對肝的功能有益。由於韭菜不易消化，一次不要吃得大多。此外，胃虛有熱，下部有火和消化不良者，皆不宜食用。
2、大棗：
性味甘平，尤宜於春季食用，我國人民一向把棗當作補氣佳品，國外把大棗稱為天然維生素丸，其維生素、磷的含量為百果之冠，所含磷和鈣比一般果品多 2～12 倍。它是滋養血脈、強健脾胃的食品，正如《本草綱目》中所說：大棗氣味甘平，安中，養脾氣、平胃氣、通九竅，助十二經，補少氣，少津液，身中不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年。在我國民間亦流傳著一日吃三棗，終生不顯老，因此，在春天到來之際，您不妨多吃些棗，既可做棗粥，亦可做棗糕，當然生吃亦很好。對於身體較虛弱、胃口又不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。
3、粳米：
焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、強壯、滋養的功效，最宜消化不良的人調理。粳米若經炒、烘、烤之後，食之味香，促進食欲，並可消食導滯，收斂止瀉。因此，春天可以多食鍋巴。
4、山藥：
味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功用，適用於身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻繁等癥。
山藥尤宜於春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾，二則能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強人體抵抗力、免疫力，不易在春天發病，三則山藥營養豐富，含豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 C，此
外，還含有皂甙、膽堿、碘、精氨酸等成分。
山藥因含有較多的淀粉，煮熟後可代替糧食食用。其入饌多做甜菜，如拔絲山藥、一品山藥、水晶山藥球、扒山藥等。同時，它又是烹制炸豬排、素香腸、素排骨等菜的重要原料。山藥還可制成風味小吃，例如山藥蛋糕、山藥豆沙包、山藥糖葫蘆等。
還可以做山藥粥，即用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，本粥可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，若再加入紅棗煮成山藥紅棗粥，則滋補效果更好，山藥若和甘蔗搗爛取汁混勻，燉熱飲服，每日二次，可治咳喘、痰多。總之，山藥既可食用，又可藥用，尤以春天食之最佳。
5、新鮮蔬菜：
其他，一般人體經過冬季之後，較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取嚴重不足的情況，如春季常見人們發生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等現象，這些都是與新鮮蔬菜吃得少所造成營養失調有關。因此，春季到來，人們一定要多吃點新鮮蔬菜。
養肝食譜推薦
紅棗炒木耳
原料紅棗 15 枚，白木耳 15 克，黑木耳 15 克，鹽、香油、蔥、薑適量，清水 100 毫升。
操作 1、將黑、白木耳洗凈浸泡後，切成條狀備用，2、大棗洗凈 ( 剖開 ) 備用，3、薑入油鍋爆香後，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜 5 分鐘後再快速翻炒，收湯後加入調味料即可食用。
功效紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。當主菜佐膳食用，每周數次。腹瀉者慎用。
清爽芹果
原料芹菜 ( 新鮮 ) 、苦瓜、小黃瓜、青椒、青蘋果、蜂蜜適量。
操作取以上 5 種瓜果，一起榨汁，濾去渣取汁，再加入適量蜂蜜即可。
功效芹菜有健胃、降壓等功效，再加上其它的清熱蔬果，使果菜汁更有清熱解毒、養肝滋陰的作用。尤其對於有口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等屬肝火旺者更是絕配。口幹舌燥、眼睛分泌物多時可每曰 1 次。
苡苓小米粥
原料苡仁 60 克，小米 150 克，土茯苓 20 克。
操作將上述材料洗凈，將土茯苓用紗佈包好，同煮成粥。
功效土茯苓可利濕解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清熱，小米甘平，苡米甘淡微寒。此款清熱除濕，健脾整胃，對肝解毒能力差、容易出現濕疹，皮膚疾患，痙攣骨痛，惡瘡潰爛腫毒等癥狀體質，都有預防兼治療的功效。取出土茯苓喝粥，1 周數次。服時忌茶。
