作者：劉萍萍（國傢高級營養師，高級健康管理師）
春節前很多傢庭會購買許多水果囤著，用來過年時自己吃和招待客人；同時走親訪友時，送水果也是一種很健康又不失禮貌的選擇。但這導致瞭一個結果就是水果根本吃不完，大量囤積……
如何存儲水果才能壞得慢一些，這是最近很多人都苦惱的一個問題。今天我就來給大傢分享幾招儲存水果的方法。
【儲存水果不能都放冰箱】
有些人把水果買回傢之後，就隻直接往冰箱冷藏室裡塞，認為這樣水果就能放久一點。其實不一定。
不適合冷藏的水果
像芒果、香蕉、火龍果、木瓜這類熱帶水果，是不宜放入冰箱中冷藏的，否則會有 " 凍傷 " 的表現，事實上把它們放在傢裡陰涼的地方就可以瞭。
需要冷藏的水果
像草莓、藍莓、桑葚、葡萄這類比較 " 嬌貴 " 的水果，買回來如果暫時不吃，確實得馬上放進冰箱。
另外，蘋果、梨、桃子這類溫帶水果，也很適合放入冰箱中冷藏。
可以選擇冷凍的水果
有些水果如果想保存得更久，可以拿去冷凍，例如冷凍香蕉、冷凍草莓、冷凍芒果、冷凍櫻桃等等，這些水果冷凍後吃起來還別有一番風味呢。
圖片來自 123RF 圖庫
其實，想要水果保存得更久一些，除瞭低溫儲藏之外，還可以在其他方面做一些功夫。
例如，放入冰箱冷藏時不妨在袋子上紮幾個洞，讓水果適當透透氣，是有利於保存的。
又如，對於香蕉來說，除瞭不放在冰箱中冷藏之外，還可以用保鮮膜把它的根莖包裹起來、掛起來放到通風的地方以及輕拿輕放以減少碰傷等。
【水果到哪種狀態就不能吃瞭？】
我們都希望吃到的水果是新鮮完好無損的，但是，水果放太久難免會變得不新鮮，有時還可能遭受機械損傷、被微生物侵害、被凍傷等，因此可能變黑、變軟，甚至爛掉。如何判斷水果能不能吃瞭，也是需要一些小技巧的。舉幾個例子：
過年就要大吉大利，於是囤瞭幾大筐橘子，其中不乏幾個不爭氣的發黴瞭。這黴菌中的擴展青黴（可產生展青黴素）就是常見的罪魁禍首之一，它廣泛存在於蘋果、梨、橘子等水果中。長瞭黴的橘子在食用安全性上已經沒有保障瞭，是不建議食用的。
傢裡來瞭一大幫客人，想清洗一些蘋果來招待他們，結果一不小心滑落碰傷瞭一個，這蘋果還能吃嗎？其實，隻要碰傷後不放太久，是不影響食用的。食用前隻需要輕輕挖去碰傷部位，並盡快吃完就可以瞭。當然，如果放的時間過長，已經發生腐爛瞭，就不要再吃瞭。
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再比如，正常的香蕉放久瞭會變黑，這是熟透的表現，變黑之後能不能吃呢？這個要看情況。如果斑點比較少，是可以吃的（果肉還會變得更甜更軟哦）；如果斑點太多，而且剝開皮後發現果肉也發黑瞭，那就不要再吃瞭。
當然，有些時候 " 能吃 " 和 " 不能吃 " 之間的界線並不那麼明顯，可能就要憑靠生活經驗來判斷瞭。
【除瞭生吃，水果還能怎麼健康地吃？】
《中國居民膳食指南》（2016 版）建議我們：
天天吃水果，保證每天攝入 200-350 克新鮮水果。為方便記憶，這個分量通常被描述為 " 每天半斤水果 "。
" 半斤水果 " 相當於 2 個拳頭大小的量，例如，可以是 1 個蘋果 +1 個橘子，也可以是 1 個橙子 +1 個獼猴桃等。
除瞭每天水果吃夠量外，這些方法也可以豐富我們吃水果的姿勢：
1、熟吃有時也是不錯的選擇
水果除瞭生吃，還可以熟吃，比如蒸熟、煮熟、炒熟。
熟吃水果雖然會導致大量的維生素 C、少量的類黃酮等成分被白白浪費掉，但礦物質、膳食纖維、糖類等營養素則幾乎不受影響。
水果烹調熟後更適合那些胃腸功能比較弱、牙齒咀嚼能力有限、以及不方便吃生冷食物的人（如產婦）。
不過，像糖尿病人、痛風患者等特殊人群，則是不建議熟吃水果的。
2、搭配其他食物一起吃
圖片來自 123RF 圖庫
水果除瞭直接吃，還可以搭配其他食物一起吃，例如：
水果菜：如菠蘿咕嚕肉（菠蘿、甜椒等）、紅棗釀苦瓜（紅棗、苦瓜）、茄汁蘋果雞（番茄、蘋果等）。
沙拉：如牛油果蔬菜沙拉（牛油果、洋蔥、番茄、甜椒、芒果、檸檬、蘋果等）。
奶昔：如菠菜香蕉奶昔（菠菜、香蕉等）等。
吃水果時，需要註意這 2 點：
1、果汁不能代替鮮果
果汁不能代替鮮果，這一點也是《中國居民膳食指南》（2016 版）中建議我們的。
這是因為，吃水果可以更完整地攝取水果中的各種營養，而喝果汁會浪費水果中的一部分營養（如維生素 C、膳食纖維等）。
兒童喝太多果汁不僅會攝入過多糖分，還容易使他們牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變弱，不利於養成愛吃水果的習慣。
糖尿病人、肥胖患者喝果汁還不利於血糖的穩定和體重的控制呢。
2、某些特殊人群吃水果要註意
（1）註意攝入量
需要註意的是，有些人並不適合多吃水果，例如糖尿病人，因為如果一次性大量吃水果，很可能不利於血糖的穩定。糖尿病人每天吃水果的量宜控制在 100-200 克之間。
又如需要減肥的人，如果在正常吃飯基礎上大量吃水果，結果可能越減越肥 ; 如果為瞭減肥吃很多水果代替正餐，結果是體重變輕瞭，卻出現脫發、女性月經不調等問題。
（2）註意選擇種類
對於糖尿病人來說，應選擇一些對血糖影響比較小的水果，如櫻桃、李子、柚子、桃子、橙子等。
又如，由於過多的果糖在人體內會加速嘌呤的合成，使尿酸的生成增多，因此痛風病人宜選擇草莓、柚子等低糖水果。
題圖來源：123RF 圖庫
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