很多人覺得補鈣就是喝骨頭湯?其實錯瞭,骨頭湯含鈣量其實並不高,也不易吸收,如果不敲碎並且加醋,根本起不到那麼好的補鈣效果。
其實隻要在飯菜裡加一種東西,孩子吃瞭個子猛竄,也能幫助老人練就硬朗好骨頭,不怕骨質疏松 ~
它就是——蝦皮!
(蝦皮不是蝦子殼,而是中國毛蝦因為肉少,曬幹瞭就是蝦皮瞭)
飯菜裡加點蝦皮可是厲害的很,蝦皮是一種營養豐富的食物,鈣含量高達 991 毫克 /100 克(成人的每日鈣推薦攝入量為 800 毫克), 可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
充足量的鈣質能充分挖掘孩子的長高潛能,滿足孩子生長發育的需要。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑,老年人尤其應該多吃,可以預防骨質疏松等癥。此外,蝦皮還能降血壓、護血管。
除瞭含鈣高,蝦皮還有這些作用
保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
增強體質
老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。
蝦皮是食品中補鈣的首選。蝦皮物美價廉,用途廣泛,可湯、可炒、可餡、可調味,傢常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等,均為鮮美的下飯佳肴。
蝦皮吃法可不少
蝦皮煎蛋
材料:蝦皮 2 大匙、雞蛋 4 粒、蔥 1 棵、鹽 1/4 茶匙、胡椒粉 1/8 茶匙。
做法:蝦皮洗凈炒香,蔥洗凈切粒,炒香瀝油備用。雞蛋打散,再加入蝦皮、蔥、調味料一起攪拌。炒鍋先熱鍋,然後加入 4 大匙沙拉油燒至油溫 140 ℃,再放入蛋汁,轉小火煎熟後盛出,切割成 6 人份即可。
小貼士:
1、蝦皮本身就咸,所以不需再放鹽,如果口味較重可以再適當加點鹽。
2、一定要等油熱後再倒雞蛋,這樣煎出的雞蛋不僅顯得量多,而且口感松軟。
3、蔥花也可以換成韭菜來做。
4、雞蛋的量要夠多,太少的話不好煎成整塊。
紫菜蝦皮湯
材料:紫菜 10 克、蝦皮 10 克、雞蛋 1 個、植物油、料酒、醋、醬油、味精、香油。
做法:將紫菜洗、撕開備用。雞蛋在碗裡攪勻。蝦皮洗凈,加料酒浸泡 10 分鐘。旺火將植物油燒熱,倒入醬油熗鍋,立即加水 1 碗,放入紫菜、蝦皮煮 10 分鐘,再放入蛋糊、醋略加攪動,蛋熟起鍋,加入味精、香油即成。
冬瓜炒蝦皮
材料:冬瓜、蝦米、香菜、油。
做法:冬瓜去皮去瓤切大塊,蝦米用清水沖洗幹凈瀝幹備用,香菜洗凈切小段。鍋中放少許油,等油熱後放入冬瓜翻炒均勻,倒入一碗清水沒過冬瓜,水沸後放入蝦米,燜煮 8 — 15 分鐘,加少許鹽調味即可。
蝦皮海帶湯
食材:取海帶半張,蝦皮 1 把,紅尖椒 1 顆,醬油、生抽、色拉油適量。
做法:
1. 海帶用水泡開,洗幹凈,瀝幹水後切菱形塊備用;蝦皮洗凈,放菜筐中瀝幹水分;紅尖椒洗凈切丁。
2. 坐鍋放少量色拉油,熱鍋熱油後先放入尖椒丁煸炒幾下,然後倒入海帶翻炒,再倒入蝦皮,大火炒勻,加適量清水、醬油和生抽,大火燒沸,調小火熬 15 分鐘即可。
吃蝦皮前泡一泡,補鈣更安全 ~
1. 蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。
2. 用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化後沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。
3. 蝦皮用水焯後烘幹,再磨碎,當成調料添加到各種炒菜裡,能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。
需要註意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過 20 分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久瞭,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
如果用涼水泡的話,要換 3~5 次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就可以瞭。
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