⎊超清爽的茄子做法，現在吃正合適！⎊
從 7 月初開始，全國各地已經漸漸開啟瞭強大的烤爐模式，比如鍋妹所處的城市，今天也是可怕的 38 ℃高溫！一旦離開瞭冷氣的保護罩，就會瞬間變成一名在鐵板上滋滋作響的小胖豬，哦不，是烤焦的美少女 _ ( :3 」∠ ) _
在這種流汗都要以斤計的天氣裡，怎麼吃才能解暑？絕對是個大問題。
冰淇淋、刨冰、冷飲也許能解一時之渴，但這些都是正餐之外的零食小點，不能保證足夠營養的攝入。而茄子作為夏季代表菜之一，不但是蔬菜界少有的紫色派，而且屬於涼性食食材，在三伏天內吃可以幫助清熱解暑，更不用提它還富含維生素 E，具備抗氧化、抵抗衰老等輔助功能。
這些科學術語太晦澀，鍋妹就不說啦，但這名清熱解暑小能手的各種做法，今天準備一次給到大傢 ( • ̀ ᴗ • ́ ) و ̑̑ 反正天氣那麼熱，囤點消夏火的食譜，準沒錯！
①
⎊ 傢常必備 · 香煎茄盒 ⎊
很多媽媽們最拿手的香煎茄盒，如果你還不會做的話，按照下面的步驟做起來一點也不難，戳視頻看教程 ↓↓
食 / 材
茄子 2 根 豬肉末 160 克
生粉 1 湯匙 生抽 2 茶匙
紹興酒 2 茶匙 麻油 1/2 茶匙
砂糖 1 茶匙 薑末 1 茶匙
蔥 1 根 蒜頭 3 瓣
中筋面粉 125 克 水 240 毫升
鹽 適量
做 / 法
-Step 1-
將蔥切粒、蒜切成末；豬肉末用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃 15 分鐘，加蔥粒、薑末及蒜末拌勻備用。
-Step 2-
茄子切片，註意每隔一刀切下去的時候不要切斷，方便夾肉餡；然後釀入豬肉。
-Step 3-
將中筋面粉及水拌勻，加少許鹽。
-Step 5-
用中火燒熱鍋，加少許油，茄子沾上面糊，放入鍋中，用大火煎至兩面金黃色。
-Step 6-
轉至中小火，蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透，即成。
· 最終成品 ·
②
⎊ 完美夜宵 · 孜然燒茄子 ⎊
燒烤攤上最受歡迎菜單前五名，烤茄子愛不愛？在傢用烤箱做，不但能還原出夜宵攤的滋味，並且更健康，吃完也不怕鬧肚子啦！
茄子 1 個 蒜頭 5 瓣
孜然粉 2 湯匙 油 2 茶匙
椒鹽 1 茶匙 砂糖 1 茶匙
蔥 1 根 指天椒 1 個
預熱烤箱至攝氏 180 度，烤盤鋪上錫紙備用。將蒜頭切成末；蔥切粒；指天椒切碎。
將蒜末、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。
將茄子切半，放上烤盤，放入烤箱烤 10 分鐘。
-Step 4-
取出茄子，輕輕劃上紋路，鋪上蒜末，再烤 10-12 分鐘至表面金黃色，灑上蔥花即成。
③
⎊ 酸甜開胃 · 泰式炒茄子 ⎊
中式茄子大傢都吃過，反正無外乎就是涼拌、紅燒、蒸煮這幾種做法，但最適合夏天的，其實還是泰式炒茄子的酸甜微辣滋味！如果你買不到視頻中這種圓圓的泰國茄子，菜市場、超市內的普通長茄子、圓茄子都是它的替代品。但是圓茄子不易熟，烹飪所需時間更長，炒的時候註意把控時間與火候即可。
泰國茄子 200 克 泰國羅勒葉 10 克
蒜頭 3 瓣 指天椒 1 個
魚露 1 湯匙 生抽 1 茶匙
青檸汁 1 茶匙 黃糖 1 茶匙
將蒜頭及指天椒切碎；將茄子切半，用鹽水浸 30 分鐘備用。
用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。
加入茄子炒香，加入適量水煮開，蓋上鍋蓋煮 5 分鐘（或者直到茄子變軟）。
加入魚露、生抽及黃糖炒勻，之後加入泰國羅勒葉、青檸汁及指天椒翻炒至食材變熟即成。
雖然茄子夏天吃清熱解暑效果好，但介於茄子本身具備強大的吸油能力，為瞭避免攝入過量油分長胖，建議茄子造下油鍋之前先用滾水焯一下，就能大大降低吸油量，還能縮短烹飪時間 ~ 今天這三種不一樣的清爽茄子做法已經給到你瞭，若是你還有其他做茄子的方法，別忘瞭留言給鍋妹分享出來哦！
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