日常吃粗糧對身體健康有很大的好處，但是很多人隻知道玉米等粗糧，卻不知紫薯也是很不錯的一種粗糧。紫薯有什麼營養價值？紫薯可以和芋頭一起吃嗎？
紫薯的營養價值
紫薯中含有豐富的蛋白質，18 種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素 C、B、A 等 8 種維生素和磷、鐵等 10 多種天然礦物質元素，其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為 " 抗癌大王 "，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中 DNA 的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
紫薯可以和芋頭一起吃嗎
芋頭和紫薯可以一起吃，但不能吃多。芋頭中含有蛋白質、胡蘿卜素、淀粉、煙酸、維生素 C、B 族維生素、多種礦物質和微量元素；紫薯中富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質元素，以及硒元素和花青素，這兩種食物的成分比較常規，是可以在一起食用的，但是這兩種食物都含有豐富的淀粉，不能多吃。
吃紫薯註意事項
1、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
2、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
3、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏源的，如果是對紫薯過敏的話，食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用紫薯。
4、吃紫薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因為紫薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品。
