逛超市的時候
大傢會發現超市裡
經常有一些快要過期的食品
降價或捆綁售賣
不少人會有疑問
這些臨近保質期限的食品有沒有安全保障？
還能吃嗎？
什麼叫做臨期食品
臨期食品是臨近食品的保質期限，還沒有過期的食品，就是說臨期食品還在食品的保質期之內。
保質期是伴隨著食品工業和食品流通產生的。食品企業生產的食品要想賣給消費者，需要經過儲存、運輸、擺上貨架，再等待消費者買走。這個過程是需要時間的，而在這個過程中，食品不能變質、變味，出現品質的問題，所以每一種食品都會有自己的保質期。
臨期食品能不能吃
臨期食品隻是臨近保質期，食品還在保質期之內，隻要是在保質期之內的食品，質量就有保障。
在國外，把臨期食品降價出售或直接捐給慈善機構是商傢的通常做法，比如在加拿大、美國、德國等一些歐美國傢都有相當完善的食品救濟機制，為低收入者提供最基本的食品保障。美國、英國、新西蘭、日本等國傢的食品還有最佳口味時期、最佳食用期或最佳賞味期的說法，過瞭最佳食用期但還不到保質期就開始打折出售。總的目的就是要讓食品發揮最大的社會效益。但過期食品在國外也是不允許銷售的，除瞭銷毀，還可以用來制作飼料和化肥等。
在我國，商傢一般會定期清點食品，把臨近保質期限的食品找出來，通過降價的手段或捆綁促銷，放在貨架前排來售賣；這種銷售方式一方面可以讓消費者享受到真正物美價廉的商品，也避免瞭不良廠傢把臨期食品翻新後重新銷售。
總的來說，臨期食品是安全的，也是完全可以食用的，對於低收入者來說，也是節省瞭購買成本。對於買賣雙方來說，是互惠互利的。
如何選擇臨期食品
1
購買時要避免沖動消費
有些人看到臨期食品的價格非常便宜，就會大批量的購買，好像自己占瞭多大的便宜。殊不知，當你購買的食品因為吃不完而超過保質期限，就變成另外的一種浪費。特別是鮮奶之類的食品，保質期隻有幾天的時間，購買的時候一定要看清楚保質期的最後一天，盡量在保質期內將食品食用完畢。
2
選擇臨期食品看清保質期
如果打算馬上吃，選擇購買臨期食品是非常劃算的。比如我們日常吃的饅頭，一般保質期也就是三天左右，晚上逛超市的時候遇上饅頭打折，原價三元兩個的牛奶饅頭，打完折扣以後可能是兩元兩個，可以順便買上兩個，第二天還可以食用。另外，購買的臨期食品盡量選擇小包裝的，食品的包裝打開瞭，食品的保質期就已經作廢瞭。所以食品在打開以後盡快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到變質食品。
3
購買臨期食品要選擇的渠道
購買臨期食品盡量不要因為便宜而選擇街邊的小攤，誰也無法保障你購買的臨期食品質量如何。從街邊小攤購買的食品就像銀行裡的 " 離櫃概不負責 "。所以選擇購買臨期的食品，盡量從正規的商場或超市裡購買。
哪類食物過瞭保質期還能吃？
雞蛋
我們買雞蛋通常都不看它的生產日期和保質期，因為一般銷售者也不標明。但其實，雞蛋也是有保質期的。知道瞭它的生產日期，你隻要知道一個道理——越新鮮的雞蛋越好。如果不知道，看光滑度，蛋殼表面越粗糙越新鮮。買的雞蛋常溫儲存，10～15 天要吃完，放冰箱裡存放，保質期在 3～5 周左右。當然，也是盡早吃完更好喲。
酸奶
酸奶的保質期算是眾多食物中較短的瞭，大多是一個月不足。我們買來的酸奶，以室溫存儲，那得按小時算，若是放在冰箱裡低溫存儲，則可以延長至 15 天左右，建議最好 10 天之內吃完。如果過瞭保質期的酸奶，你聞著沒異味，外觀和口感也沒有變遭，覺得沒問題你就吃。
牛奶
牛奶的保質期有長有短，並非短的就更健康。保質期為幾個月的牛奶，可能營養成分和口感不如保質期短的，但是它的殺菌溫度更高。隻能說各有其優勢，不過臨近保質期的牛奶，最好盡早喝完。另外，小盒的開封瞭最好一次性喝光，大盒的喝不完一定要放冰箱裡，最遲第二天喝完。畢竟冰箱裡細菌挺多，開瞭封的牛奶放越久越容易收納細菌。
臘腸
如果是超市買的或自傢做的袋裝自制臘腸，不宜在冰箱久放，應盡早吃完。如果是抽真空包裝的臘腸，在速凍區可以保存較長的時間，有些過瞭一年拿出來都還可以吃。關鍵要看臘腸顏色是否保持原有的肉色或者棕色，解凍後看肉質是否有腐爛、發臭、顏色變黑的跡象，出現瞭其三之一的問題就說明臘腸質變瞭，就不要吃啦。
煙熏肉
煙熏醃制品，即使是變質瞭表面也不會有太大變化，因此很容易讓我們混淆，不知過瞭保質期能否食用。如果是真空包裝並且買回一直放在冰箱冷凍著，在保質期內通常沒什麼問題，可以食用。不過要註意的是，拆封瞭的一定要放冷凍室！但如果不是真空包裝，即便是放在冰箱裡，也要盡量在買回來的一周之內吃完。
食用黃油
食用油的保質期一般為 12 個月，有些品牌可延長至 18 個月。黃油的保存條件為 2-8 ℃，建議放入冰箱冷凍保存。一般來說，在離保質期還有蠻久的前提下，你買來的黃油放在冰箱 1 個月內都沒什麼問題。但如果拿出黃油，發現黃油無法融化，變得像豆腐一樣稀軟，捏起來還有彈性，那八成是變質瞭，這時候可得麻利地扔掉。
奶油奶酪
不同的奶酪保質期也不同，一般保質期為 12 個月，也有 18 個月的。嬰兒奶酪保質期多為 3 個月，開封的奶酪則可以儲存 7 天 ~21 天。對於大包裝的奶油奶酪，一次用不完，不妨將刀具放在開水中煮沸 10 分鐘，然後將奶油奶酪切成均等的小塊，用保鮮膜包裹嚴實放入冰箱冷凍室，正常情況下，一個月的保質期是沒問題滴。
罐頭食品
通常罐頭食品是密閉包裝的，隔絕瞭氧氣，因此保質時間較長。如果你買回傢的罐頭食品久未開封，甚至過瞭保質期，那先看罐子是否有膨脹感，然後打看實物是否有異味，罐壁是否有銹蝕現象，如果都有，那就是食物變質瞭。如果一切正常，那最好將食物加熱再食，多一份安心。
