一直以來，進食過快和晚餐過晚被大傢公認為不利於身體健康，易導致肥胖。最理想的做法是保證一定的用餐時間並且及時用餐，隻是對於每天都忙忙碌碌的現代人來說，難度甚大。不過，有些時候僅是註意一下飲食習慣即能有所改善，不妨您也來試一試吧。
據《日本經濟新聞》報道，日本有一項調查認為，導致肥胖的原因不僅是能量攝入量和是否運動的問題，還與飲食習慣和飲食行為有關，而且進食速度越快的人越胖。
進食過快無疑是肥胖的根源，但是，為什麼會發胖呢？
一般認為與大腦裡的飽食中樞有關。就餐時，胃裡堆積一定量的食物後會將信號傳給大腦。可是，進食過快的人在大腦收到信號之前，又攝入瞭超過必要數量的食物。大阪大學磯博康教授等人的調查顯示，進食過快且過飽的人與細嚼慢咽的人相比，肥胖概率要高。隻是，除瞭飽食中樞外似乎還有其他的原因。或許和食物種類有關，越是進食過快的人，攝入的食物纖維就越少。
關於進食速度，神奈川工科大學的教授認為，用餐時隻嚼兩三口就咽下去，會品嘗不到食物原有的味道。食物裡含有表面的味道和從內部滲出來的內在味道。如能做到好好咀嚼、仔細品味，少量的食物便能增加胃的滿足感和飽食感。
實驗證明，慢慢咀嚼的女性其體重呈現出下降趨勢，少量的食物便能有飽食感。但對於男性，僅僅靠增加咀嚼次數卻無助於降低體重。而減少進食量，卻又會讓人感覺饑餓，因此重要的是有意識的將進食量控在 " 八分飽 "。雖然養成細嚼慢咽的習慣一般需要 6 個月左右的時間，但體重稍微下降一點兒，就會有動力持續下去。不管怎麼說，吃飯時細嚼慢咽，有意識地品嘗食物的味道非常重要。
