豬血素有 " 液態肉 " 之稱。中醫認為,豬血味甘、苦,性溫,具有補血美容、有解毒之功效。豬血中的蛋白質含量略高於瘦豬肉,所含氨基酸的比例與人體中氨基酸接近,極易被消化、吸收,而且豬血中含有豐富的維生素、蛋白質、鐵、鈣等礦物質。作為一種食物療法,豬血能夠促進有毒物質的代謝,堪稱人體污物的 " 清道夫 "。其次,豬血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,可以防治缺鐵性貧血,有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥,此外豬血含有維生素 K,可以促使血液凝固,具有止血作用。豬血富含磷脂,可以改善人腦記憶力。
豬血雖然好處多多,但並不是所有人都能吃豬血,以下人群千萬不要吃豬血:
1。高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌吃豬血。
2。近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃豬血。
3。患有胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者忌吃豬血。
4。打算進行大便常規檢測前 3 天人群忌吃豬血。
此外,豬血在收集的過程中非常容易被污染,因此最好購買經過滅菌加工的豬血,確保豬血幹凈衛生。適宜人群也不能過量食用豬血,否則可能會造成鐵中毒,影響其他礦物質的吸收,同吃建議每周食用不超過 2 次。