最近有傳言說木耳泡久瞭
會產生毒素，是真的嗎？
木耳怎麼吃才好？
怎麼泡才更健康？
關於木耳的這幾件事一定要知道。
怎麼泡
木耳泡久瞭確實不利於人體健康，但也沒有傳聞中的那麼壞。
木耳本身沒有什麼毒素 ，所以泡發後自己也不可能產生毒素。網上流傳的吃瞭泡發後的木耳食物中毒的案例，絕大部分原因是木耳泡發久瞭，空氣中或者食材、器具上的黴菌就越容易感染、發育，產生有毒物質，導致食物中毒。幹木耳在貯存中也可能攜帶黴菌。
因此，木耳最好不要泡太久，4 個小時以內最好！木耳沒有固定的泡發時間，隻要木耳軟瞭就好。泡木耳可以用熱水泡，15 分鐘木耳就從幹巴巴變得軟軟嫩嫩的瞭。
怎麼吃
木耳具有活血、養血的作用，能夠益氣強身、預防缺鐵性貧血，還有美白駐顏的功效，讓肌膚紅潤有光澤；還能疏通腸胃、潤滑腸道，有通便的功效，可以說是菌類中的寶物瞭，有這麼多好處的木耳應該怎麼吃呢？
涼 拌 木 耳
夏日，這樣一道美味的涼拌木耳一定能夠讓你下很多飯！好吃又降火，酸辣又開胃，一不小心就停不下來！
材料：木耳、醋、香菜、青豆、大蒜、洋蔥、菜籽油、醋、香油
泡發木耳，倒入開水等待 45 分鐘。青豆剝好同樣泡入水中。
調制醬汁，在一個小碗中一起攪拌醋、油、醬油、芝麻油知道融合在一起，然後加入香菜、大蒜、蔥等。
將木耳、青豆焯水後靜置變涼，然後拌入調味汁中，一道美味的涼拌木耳就做好瞭！喜歡的可以加點辣椒！
木 耳 拌 粉 絲
這一道木耳拌粉絲也酸爽的讓人停不下來，粉絲爽滑彈牙，木耳脆嫩鮮美，在舌尖碰撞，你會後悔錯過它！
材料：粉絲、洋蔥、幹木耳、植物油、胡蘿卜、蘑菇、醬油、米酒、大蒜、糖、芝麻油、胡椒粉
泡發木耳、粉絲，處理其他的食材。在小鍋中把粉絲焯熟。鍋中倒油，放入蔥花煸炒出油香，放入木耳和其他蔬菜炒熟後關火。
放入粉絲，倒入醋、醬油、米酒、糖，迅速攪拌，並燜一分鐘，確保粉絲入味。
裝盤，一道美味的木耳拌粉絲就做好瞭！營養又健康！
木 耳 雞 湯
夏天來一碗清爽不油膩的木耳雞湯，味道也很好，還有下火通便的作用，趕走你一整天的煩躁！
材料：雞腿、花生油、薑、黃酒、醬油、木耳、大蒜
焯熟雞肉，放在冷水中冷卻 5 分鐘，用熱水泡發木耳。鍋中加熱油，加薑片爆香，加雞肉炒制，放入醬油調色，然後加水、黃酒、胡椒粉，煮沸後加入木耳、大蒜，煮 30 分鐘即可。
木 須 肉
如吃木耳當然避不開這道東北名菜木須肉瞭，肉片嫩滑，木耳爽脆，很多人都喜歡吃。現在黃瓜也正當季，不妨試著做一下！
材料：肉片、雞蛋、幹木耳、黃瓜、洋蔥、食物油、辣椒油、蒜、薑、鹽、豆瓣醬、淀粉
將水煮沸，然後倒在木耳上泡發 30 分鐘。將黃瓜切成薄片，雞蛋炒香，木耳撕成小塊，肉片片，覆蓋淀粉拌勻。
炒鍋炒熱加薑蒜爆香，炒制肉、蛋碎、黃瓜、蘑菇，翻炒 5 分鐘後加入一點水，鹽，生抽，豆瓣醬，加入一點淀粉，拌勻後就可出鍋瞭！
木耳白菜燉粉絲
好吃的媽媽菜，當然少不瞭這一道木耳白菜燉粉絲，都是傢的味道啊！
材料：黑木耳、粉絲、植物油薑，去皮切片、洋蔥，切碎、胡蘿卜，白菜、醬油，芝麻油、豌豆、豆腐、鹽
將幹黑木耳在熱水中浸泡約 1 小時或直到軟化。在流水下清洗，並取出木耳梗。如果有必要撕或切成小塊。
在鍋中，將油加熱至中等溫度。加入薑和洋蔥，炒至爆香。加入胡蘿卜和卷心菜，然後加水和調料煮沸。
加入白菜葉，黑木耳，醬油和芝麻油。轉小火，蓋上蓋子，並燉 5 分鐘。加入粉絲，豌豆和豆腐，再煮 5 分鐘。如果你想要更多的醬汁，粉絲會吸收水分，所以可以適當添加更多的熱水。加鹽調味，拌著米飯，開吃！
