相較於粗獷的直男，大多女性更會講求 " 儀式感 "。" 喝奶茶 "，是中國女生進城趕場的必要環節。衣服可以白試 100 件，奶茶必須順一杯回傢。
奶茶的高熱量人盡皆知，近日《央視新聞》調查上海 27 傢主流奶茶品牌，"1 杯奶茶 =13 塊方糖 "，這結果讓人觸目驚心。而標榜所謂 " 無糖 "、" 少糖 " 的奶茶，其含糖量也均高於相關標準的 10 倍以上。
奇怪的是，吃顆蘋果都要用 APP 估算卡路裡的中國女生，卻無法拒絕奶茶的 " 荼毒 "。從臺灣珍珠奶茶席卷整個大陸開始，到今天仍有各類不計其數的奶茶店，如雨後春筍般林立在城市的各個角落。
2017 年 8 月 20 日晚上 8 點多，北京三裡屯，人們還在排隊買奶茶丨視覺中國
珍珠奶茶征服世界
中國人對奶茶究竟有多狂熱？某網紅奶茶店在 2017 年 2 月開業後的 1 個月裡，創造瞭 " 買 1 杯排 7 小時 " 的記錄，並有職業黃牛兜售排號或現貨。一傢奶茶店的搶購盛況，不亞於哪個大牌歌星的演唱會現場。
毋庸置疑，芝士奶茶是掀起 2017 年排隊浪潮的始作俑者。這種新型飲品以水果茶或綠茶作為茶底，並在頂部加上一層奶蓋。水和脂肪融合的另一個驚喜是，你喝完後會在嘴上留下一道 " 牛奶胡子 "。拍照上傳朋友圈，這街就算逛完瞭。
隨著芝士奶茶的風靡，芝士也成為中國人飲食的重要食材。《野獸日報》一篇報道指出，2009 年美國出口到中國的芝士不到 2000 噸。而在 2013 年，這一數字躥升到 11000 噸。
某品牌新西蘭進口芝士奶蓋 | 視覺中國
就中國吃貨而言，芝士奶茶不過是奶茶界的冰山一角。30 年奶茶發傢路中，有街邊店的現制飲品、瓶裝的奶茶飲料，以及不知道繞瞭地球多少圈的沖泡奶茶。但真要追根溯源中國奶茶，還是得回到 1987 年的臺灣。
17 世紀，東方的茶葉隨著商品經濟湧入歐洲。但由於紅茶口感偏澀，外國人在茶中加入部分牛奶，誕生瞭英式奶茶。繼而這種中西混搭的飲品流入香港，又傳進臺灣。經過一系列的本土化改造，從泡沫紅茶變身為今天攻占全球的 " 臺灣珍珠奶茶 "。
這項新時期的 " 偉大發明 "，臺灣兩間店鋪都聲稱自己是珍珠奶茶的締造者。一是臺南市的翰林茶館，一是臺中市的春水堂，說到底二者起源的傳說都是 xx 意外將粉圓加入奶茶中。
當兩傢在法庭你死我活時，珍珠奶茶已經遍地開花瞭。
初夏以來，現制現買的臺灣奶茶風靡廣西河池市金城江鎮丨視覺中國
由於制作簡單、成本低廉，珍珠奶茶一經引進大陸便開始野蠻生長。一杯 2-3 元的珍珠奶茶，和烤腸一道成為瞭 80、90 後放學路上的 " 牙祭 "。1980 年每人每年度飲茶約 0.5kg，到瞭 1994 年，這項數據攀升到瞭 1.2kg。
在 2016 年中國人的餐飲消費比例中，現制飲品的金額貢獻約占總數的 45%，滲透率高達 66%，即 2/3 的人在 2016 年至少購買過一次現制飲品，其中奶茶占據的比例較大。可以說，珍珠奶茶已經成為瞭一種 " 國民飲料 "。
如今，" 珍珠奶茶 " 也一躍成為瞭臺灣的地域名片。2011 年 6 月 28 日，來自福建廈門的首批大陸赴臺個人遊旅客抵達臺北松山機場，為瞭迎接他們，機場特地準備瞭正宗的 " 臺灣珍珠奶茶 " 供旅客品嘗。
2011 年廈門第一批赴臺自由行的旅客在臺北松山機場品嘗 " 正宗臺灣珍珠奶茶 " | 視覺中國
不僅如此，珍珠奶茶也讓不少西方國傢欲罷不能。雖然奶茶源自英國，但珍珠奶茶卻繼承瞭當年茶葉的遺風，橫掃瞭國外的大街小巷。在歐洲，為瞭迎合最愛珍珠奶茶的德國人，連當地的金拱門都增加瞭這一潮流單品。
美國前國務卿希拉裡 · 克林頓在 2016 年大選期間，為瞭獲得紐約市亞裔公民的支持，她在走訪皇後區時也特地嘗鮮瞭珍珠奶茶，並表示自己從來沒有喝過 " 可以咀嚼的奶茶 "。但不論真的口感如何，希拉裡也一定會說好喝的。
希拉裡 · 克林頓在紐約皇後區品嘗珍珠奶茶丨視覺中國
2017 年 9 月，首屆臺灣珍珠奶茶節在美國時代廣場盛大舉行。然而物以稀為貴，珍珠奶茶的全球霸業征程也並非一帆風順，對其反對的呼聲也越來越大。
過街奶茶人人喊打
隨著珍珠奶茶大熱，整個奶茶行業也在中國呈爆炸式發展，各類琳瑯滿目的奶茶店一夜之間便豎起瞭招牌。這門極具彈性的生意，滿足瞭不少人的創業夢。
2007 年是奶茶高速發展的一年，在業內譽被為奶茶的 " 創業元年 "。為瞭盡快占據市場，不少奶茶品牌都基於羊群效應，采取瞭直營 + 加盟的經營方式瘋狂圈地。2007 年，廣西某品牌奶茶的新開門店數量，能以每天開設 1-2 間的驚人速度增長。
某網紅奶茶店開業，顧客排長隊購買 | 視覺中國
創業者們前仆後繼往奶茶的坑裡鉆，當然是因為該行業的暴利生產，珍珠奶茶的成本低廉在今天已經不算內幕。950 克裝的 " 珍珠 " 批發價 4.5 元，幾千顆珍珠可供沖配約 40 杯奶茶。一公斤裝的奶精批發價約 15 元，可沖 70 杯。這樣的成本價格，怎麼算都是賺的。
為瞭謀取更高的利潤，所謂的 " 珍珠奶茶 " 其實已經淪為 " 珍珠奶精 "。在加盟店遍地開花的情況下，也很難對奶茶材料的質量進行保證。不少街頭小店的珍珠奶茶，幾乎無奶無茶，全是添加劑。
2011 年臺灣塑化劑事件爆發，其中 50 嵐、永康 15 等臺灣知名奶茶品牌均被檢測出含有塑化劑。塑化劑的出現是因為傳統工藝已經不能滿足大批量的生產，一些連鎖企業為瞭追求便捷、降低成本，使用奶精 + 茶來勾兌所謂的奶茶。
2011 年，臺灣悅氏運動飲料就塑化劑事件致歉
這樣的茶，奶不能融合，靜置一小段時間後就會分離，需要添加起雲劑。合法的起雲劑用棕櫚油等天然油類制備，但穩定性較差，保質期也較短。最終有人發現用工業塑化劑替代棕櫚油的效果更好、保質期更長、價格也更低廉，但對人體危害不可估量。
受原產地影響，在英國、美國的珍珠奶茶業者也遭到波及。美國業者的業績掉瞭一成，嚴重的甚至掉瞭一半，消費者更是人心惶惶。國外媒體更是稱珍珠奶茶 " 幾乎沒有維生素或礦物質的營養價值 "，號召大傢停止飲用它。
為瞭挽回聲譽，現在的主流奶茶品牌都使用牛奶制作。當然其售價也隨之上漲，如今一杯奶茶的均價大概在 20 元左右。隨著 " 網紅奶茶 " 的崛起，奶茶行業開始回溫。不過 2017 年上海消保委對現制現售飲品的調查，又將奶茶推向瞭風口浪尖。
經過檢測結果發現 27 件標稱正常加糖的奶茶平均下來，每杯奶茶樣品的含糖量為 33g，也就是說相當於平均加入瞭 7 塊左右的方糖。
而《中國居民膳食指南（2016）》中建議 " 每天添加糖的攝入量應不超過 50g，最好控制在 25g 以下 "。也就是說，一杯奶茶就已經超過瞭正常人體一天當中添加糖的攝入量。
部分 " 網紅奶茶 " 的含糖量嚴重超標丨上海消保委
更別說不少小攤仍在使用 " 奶精 " 勾兌，長期飲用這種用 " 植脂末 " 做的奶茶很可能使你的反式脂肪酸超標。最終導致人體血液裡的低密度膽固醇含量提升，加劇罹患心血管疾病的風險。所以如果真要喝奶茶，讓店傢用牛奶做。
而標榜所謂 " 無糖 "、" 少糖 " 的奶茶，其含糖量也均高於相關標準的 10 倍以上。為瞭保證口感，奶茶店很難讓自己的產品寡然無味。並且有奶茶店回應所謂 " 無糖 "，隻是在原配方上不再多放糖的意思。
某品牌奶茶糖份甜度表 | 視覺中國
中國消費者權益保護法學研究會理事李艮喜說：" 現制奶茶或者其它現制產品在沒有標準的前提下，多加幾塊糖或者少加幾塊糖本身並不違法，但是其合法的前提是必須告知消費者，到底加瞭幾塊糖。"
同時此次檢測還發現，51 件現制現售奶茶中咖啡因含量平均高達 270mg/L，最高達到瞭 828mg/L；按照一杯奶茶當中的含量來看，有 4 件樣品單杯咖啡因含量都超過瞭歐盟給出的健康成人單次不超過 200mg 攝入量的參考限值。1 杯奶茶的咖啡因含量甚至能相當於 4 杯美式咖啡、8 罐紅牛。
部分 " 網紅奶茶 " 的咖啡因含量嚴重超標丨上海消保委
在消協部門收到的 1600 多份有效問卷中，僅有 11% 的消費者認為 " 奶茶中肯定會有咖啡因 "。
咖啡因並非什麼人都適合喝，這次購樣的 27 傢暢銷奶茶鋪中，僅有 1 傢店鋪給出瞭 " 老人、兒童、孕婦不建議飲用 " 的提示，其它 26 傢均沒有做出任何禁忌提醒。
奶茶行業整體競爭愈發激烈，關店數激增丨美團網
2016 年下半年，中國奶茶店的關店數第一次超過瞭開店數，呈現負增長。" 網紅奶茶 " 的誕生，對原來的街邊小店造成極大的經營壓力。盡管對奶茶質量的質疑聲越來越多，可北京三裡屯排隊的人依然在風雨無阻地 " 朝聖 "。奶茶真有這麼好喝嗎？
奶茶不是用來喝的
奶茶雖然深受大眾喜愛，但其消費的年齡段並不是老少皆宜。青年人喝奶茶，中年人喝茶，老年人喝白開水是典型的中國飲水分層。從珍珠奶茶的時代開始，由於價格低廉，奶茶就成為瞭學生黨的寵兒。
80 年代，臺灣的奶茶店就開始提供吧臺座椅，不少學生在休息時間都願意約上三兩好友，喝著奶茶在店內聊天。在如今的大學校園內，奶茶店成為瞭學生會、辯論隊、小組討論的最佳場所。有位置有空調有 wifi，但隻用交一杯奶茶的錢。
也是因為這樣，奶茶店也成為大學生校內創業的重鎮。國內某 985 高校打造的 " 學生創業街 "，其中奶茶 / 咖啡等飲品店的數量占去瞭半壁江山。對於奶茶店而言，奶茶的口味如何已經不算是剛需瞭，頂多算一張門票。
山西晉中的大學生開奶茶店創業丨視覺中國
在廈門鼓浪嶼景區，奶茶店都紛紛擴張鋪面，轉型打造 " 中國式星巴克 "。除瞭售賣奶茶，店鋪將 " 文藝屬性 " 放到最大，裝修極盡小清新，並開展代寄明信片、時光日記本、特色文創產品等業務。哪個小女生看到這些，不會動心買杯奶茶進去坐坐呢？
廈門鼓浪嶼極具 " 文藝風 " 奶茶店丨視覺中國
2017 年，中國的 " 網紅奶茶 " 已經成為瞭一種現象級的潮流品牌。根據第一財經商業數據中心與口碑網的聯合調查，18-25 歲的女生是中國奶茶的主要消費群體。同時，90 後女生又極易受到潮流影響並形成自發傳播，" 網紅奶茶 " 的品牌便由此形成。
中國人被奶茶禍害得不輕。質量太次喝瞭對身體不好，點瞭不喝因為要談正事，排隊太久浪費時間。不知道有多少男生被拉去陪女朋友買一杯 " 網紅奶茶 "，最後落下一張疲憊的自拍。不過這種 " 禍害 "，對情侶而言也算是幸福的。
沒有一杯奶茶撩不到的妹，如果有，那就兩杯。
