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茶的基因在中國人骨子裡。
文 | 鄧痕痕
36 氪獲悉，新茶飲品牌奈雪的茶已完成數億元 A+ 輪融資，投資方為老股東天圖投資，據求證奈雪本輪投後估值達 60 億元，成為公開資料中茶飲行業首個獨角獸。
36 氪曾多次報道奈雪的茶，這個主打 " 茶 + 軟歐包 " 雙品類模式的品牌來自深圳，由彭心、趙林夫婦創建。在過去數月，奈雪最大的動作是由廣東向全國拓展，目前已經在北京、上海、南京、杭州、武漢、重慶等全國 13 個城市設有門店。目前，奈雪的茶在深圳有 40 傢門店，全國有 50 傢門店。
奈雪的茶采用大店模式（門店超過 200 平米），每傢店都由不同設計師設計，結合生活美學場景。據瞭解營業狀況良好的門店月流水在百萬以上。
天圖投資合夥人潘攀認為，茶飲是個巨大的市場，同時茶的基因在中國人骨子裡，符合現在中國文化崛起的趨勢。奈雪的茶團隊有很強的創造力，並且在提高消費者體驗方面做得很極致，並不把利潤放在第一位。以上都是天圖看好茶飲市場和奈雪的原因。
CEO 彭心告訴 36 氪，本輪融資將用於團隊建設、中央工廠建設、上遊等供應鏈建設、IT 系統搭建以及門店拓展。" 我們很清楚，當我們走向全國，一方面要保持創新力，另一方面要快速迭代企業的綜合能力：如何持續培養人才，如何建設企業文化，如何建構持續穩定的供應鏈，如何經營好和顧客的關系 …… 是很多維度的事。"
彭心認為，創新是奈雪的長處。在奈雪初創時將茶與軟歐包結合，主打的是水果與名優茶，去年則主推各種奶蓋與鮮果茶結合。2018 年奈雪希望主推的新產品有三類：
首先是中國名優茶。奈雪通過幾年的上遊積累資源，尋找各產區代表的中國傳統名優茶（比如福建的巖茶，江浙的綠茶，臺灣的烏龍），以契作或買斷的方式直接與產地合作，通過工藝改良形成獨特風味，同時保證品質穩定，再研發制成適合年輕消費市場的純茶或果茶產品。
其次是零售產品。在上述名優茶的基礎上進一步優選，做成零售茶禮盒，以節日、節氣主題售賣。彭心認為，零售產品的銷售能反映消費者對品牌的認同、能進一步融入消費者日常生活，觸達更多消費場景。
另外，奈雪還推出瞭結合中國菜的軟歐包。比如已經推出梅菜扣肉餡料軟歐包，聽起來有些 " 黑暗料理 "，但彭心解釋說，軟歐包本來就是生活化的產品，以前結合水果蔬菜，現在希望結合中國傳統菜品，梅菜扣肉款的銷售反饋實際上很不錯，未來會開發更多款式。
彭心認為，餐飲行業產品易被模仿，但企業初心和組織能力是難以模仿的。從上述產品研發的方向來看，奈雪在產品、品牌上強調中國茶、中國文化。
前文提到，除瞭保持創新力，面對全國性的跨區域經營，還需要應對的是團隊培訓、企業文化建設、供應鏈建設等多方面綜合能力。以團隊系統搭建為例，彭心介紹瞭奈雪的一些經驗：
1）建設企業文化的重要性，清晰的團隊使命、價值觀會影響所有人的日常行為。所有新加入奈雪的經理、總監級員工都要在門店服務顧客，學習最基礎的崗位操作，通過考核後才能開展本職工作。
2）總部和各個區域團隊搭建要超前。同時總部要給各區域賦能、提供幫助，比如由於北京門店人員難招聘，總部每兩個月會流轉幾十個人去北京支援。
3）不斷完善人才培養機制。公司始終提供不斷學習的課程和機會。由於每個企業都有獨特性，要讓人才加入後瞭解公司。
和 TMT 投資不同，消費品牌、零售業態需要更長時間的積累，更耐心的等待。近年茶飲市場的火爆催生出瞭一個小風口，當優質品牌嶄露頭角、資本關註並加碼之後，必然也會加快行業原有的發展速度。不過，和 TMT 領域容易轉瞬即逝、過度泡沫的風口不同，消費領域的風口本身就是穩定的生意。潘攀認為，由於優質消費品牌現金流良好，因此作為投資方要把握時間窗口，估值本身並不是最重要的，要用實際行動做長期的價值投資者。（潘攀舉例說，目前周黑鴨已經上市一年，天圖投資並未賣出任何股份）。
36 氪也將繼續關註茶飲領域和大消費領域，期待看到更多優秀創業者出現。
