骨骼就像房屋支柱承重墻，對身體起著支撐、固定作用。
年輕時，骨骼密度大、強韌；而上瞭年紀，就容易發生骨質疏松，出現骨頭疼痛、身體變矮、駝背等問題；更為嚴重的是，輕微的碰撞和摔倒都可能引起骨折。
世衛組織甚至將骨質疏松癥、糖尿病、心血管疾病共同列為影響中老年人身體健康的三大殺手。
如何預防骨質疏松，防止它對人體造成更大的傷害呢？
其實方法很簡單，隻要在飯菜裡加一種東西，就能幫你練就硬朗好骨頭，不怕骨質疏松；同時還能降血壓、護心血管，堪稱中老年養生必備佳品！
它就是——蝦皮！
小貼士
蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至幹而成的食品，入口松軟，味道鮮美。
飯菜裡加點蝦皮，再也不怕骨質疏松
蝦皮是一種營養豐富的食物，鈣含量高達 991 毫克 /100 克（成人的每日鈣推薦攝入量為 800 毫克），可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
豐富的鈣含量，讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑。老年人尤其應該多吃，可以預防骨質疏松等癥。
蝦皮還能降血壓、護血管
除瞭含鈣高，蝦皮還有這些作用：
1 保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
2 緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
3 增強體質
老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
下飯佳肴
蝦皮是食品中補鈣的首選。蝦皮物美價廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調味，傢常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。
蝦皮海帶湯（壯骨降血壓）
海帶素有 " 含碘冠軍 "、" 長壽菜 " 的美譽。蝦皮海帶湯，鮮香清爽，咸辣適中，可補鈣補碘，壯骨降壓，是很好的養生長壽湯。
材料：
取海帶半張，蝦皮 1 把，紅尖椒 1 顆，醬油、生抽、色拉油適量。
做法：
1、海帶用水泡開，洗幹凈，瀝幹水後切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝幹水分；紅尖椒洗凈切丁。
2、坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油後先放入尖椒丁煸炒幾下，然後倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬 15 分鐘即可。
吃蝦皮前泡一泡，補鈣更安全
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。
用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
蝦皮用水焯後烘幹，再磨碎，當成調料添加到各種炒菜裡，能讓蝦皮發揮最好的補鈣效果。
需要註意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過 20 分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久瞭，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
如果用涼水泡的話，要換 3～5 次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠瞭。
註意
1、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石；
2、老年人吃蝦皮補鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血癥者，吃蝦皮以限量為好。
蝦皮物美價廉，是中老年人的補鈣、護血管佳品，現在看到此文還不晚，快告訴傢裡做飯的人。這麼好的東西也要給朋友們，大傢會非常感激你的～
