菜場哪種豬蹄千萬別買會含致癌物呢？在生活中，豬蹄已經成為餐桌上的一道美味佳肴之一，那麼，你知道哪種豬蹄不能吃呢？我們應該如何識別豬蹄好壞呢？下面和 51 養生網小編一起來看看有關豬蹄的飲食禁忌有哪些呢？
這種化學豬蹄，吃瞭竟會致癌
有些豬蹄為瞭賣相好看，浸泡瞭化學添加物，如何識別？用火堿增重和用雙氧水漂白的豬蹄。起源於北京八裡橋市場，被曝使用多種化學添加物包括火雙氧水浸泡豬蹄使其白裡透紅，因賣相好，產品供不應求，" 化學豬蹄 " 銷售火爆。
據業內人士透露，化學豬蹄泡制的主要目的就是漂白和增重。專傢稱長期攝入化學豬蹄可致癌，而且會降低血液運輸氧的能力。
如何識別化學豬蹄
辨認是否泡過的 ( 生 ) 豬蹄，主要靠看聞摸。
1. 泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑 8 厘米以上，表皮發紅。
2. 聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯。
3. 表皮摸起來會非常硬，而且蹄子是分開的。
4. 正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。
對人體的危害
氫氧化鈉 ( 火堿 ) 屬於加工助劑，不可作為食品添加劑直接添加到食品中；過氧化氫 ( 雙氧水 ) 隻可用於包裝材料的漂白，也是不可直接接觸食品。
火堿和雙氧水都具有腐蝕性，人誤食後會對人體消化道黏膜造成損害。而亞硝酸鈉不僅是致癌物質，長期攝入會降低血液運輸氧的能力。在食品添加劑使用標準中對亞硝酸鈉有嚴格限制，每千克最大使用量為 0.15 克。
什麼人不適合吃豬蹄呢
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
吃豬蹄能美容
豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。大分子膠原蛋白質，對皮膚具有特殊的營養作用，表現在可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚幹癟起皺，使其中潤飽滿、平整光滑。
此外，豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富，它能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩細致，光亮潔白。
還有，豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅韌，咀嚼時要費牙勁，這樣，在吃豬蹄筋的過程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到鍛煉，肌肉纖維增粗，體積增大，腮部顯得飽滿。
一些國內外美容大師觀察的結果證明，經常吃豬蹄的人，能使面部長得勻稱豐滿，防止瞭上寬下窄 " 猴尖臉 " 的發生。中老年人隨著年齡的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮，如經常啃啃豬蹄，對保持面容健美很有意義。
