現在無論是雜志還是營養學傢，都很推崇" 吃些雜糧 "這一觀念。
其實，每天早上吃一口五谷雜糧，不僅能抗衰老、助長壽，還可以降低心血管發病率，好處太多瞭！
五谷雜糧是養生的根本
谷物主食能維持旺盛的生命，保證身體健康。中醫認為 " 四時以胃氣為本 "，" 有胃氣則生，無胃氣則死 "，而谷物主食是胃氣的主要來源。
《黃帝內經》中也有 "五谷為養、五畜為益、五果為助、五菜為充 "的飲食原則，認為五谷雜糧才是養生的根本。
早上吃一口，延年益壽
粗糧，是相對精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優質蛋白質，還含有鈣、磷等礦物質及維生素。相對大米、白面而言，粗糧的碳水化合物含量更低，膳食纖維含量高，食用後更容易產生飽腹感，可減少熱量攝取，達到減肥的功效。
此外，粗糧還有利於保障消化系統正常運轉，可以降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。
為什麼每天吃五谷雜糧，有這麼多好處？
五谷雜糧中含有多種生物活性物質，以及更多維生素與微量元素，這都是對健康有益處的。
五谷雜糧中的膳食纖維可能降低膽固醇，也對控制血糖有幫助。
五谷雜糧還能產生飽腹感，這對減肥和控制體重很有幫助。
五谷雜糧，怎麼吃最好？
每天早上吃一口五谷雜糧，好處竟然這麼多，那要怎麼吃才最好呢？
喝粗糧粥是最理想的選擇。而要喝好這碗粗糧粥，請一定記住營養專傢5 個關鍵數字！
4 種：每天吃 4 種以上的粗糧
每天最好吃 4 種以上粗糧，具體來說，可以包括：
一種" 米 "類粗糧，如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等；
一種" 麥 "類粗糧，如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等；
一種" 豆 "類粗糧，如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等；
一種" 薯 "類粗糧，如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。
此外，蓮子、芡實、薏米等營養成分和谷物相近，也是非常好的候選粗糧。
1/3：粗糧占主食的 1/3 左右
粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。
因此，《中國居民膳食指南》建議，每天最好能吃 50～100 克粗糧。健康成年人每天吃的量，占主食總量的1/3比較合適。
4 小時以上：粗糧要提前浸泡 4 小時以上
各種粗糧對水的 " 抵抗力 " 差異很大，紫米、糙米之類隻需要泡 4 小時左右即可。而雜豆表皮最致密，泡豆時間應在 12 小時以上，最好能達到 24 小時。
7 倍：煮粥水量約為粗糧的 7 倍
煮雜糧粥，加水也是一門大學問。加多瞭，粥所含的內容物少，喝完後很容易餓；而水加少瞭，容易導致粥的口感不好，讓人沒有食欲。
一般來說，1 份粗糧要加入 6~8 倍的水，這個比例煮出來的粥不但口感好，還能產生飽腹感，不容易餓。
4 類人：下面這 4 類人要 " 挑 " 著吃
對於健康人來說，不用考慮粗糧的種類，可經常換著吃。而對於一些特殊人群來說，吃粗糧時要學會 " 挑食 "。
胃腸不好的人，選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細吃，食物要求以 " 軟爛 " 為宜，煮粥吃容易消化，完全不會增加消化系統的負擔。小米、大黃米、糙米特別適合熬粥，胃腸不好的人群可常吃。
血糖血脂高或身體肥胖的人，應該吃燕麥和雜豆。燕麥和雜豆能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病，還有利於糖尿病和肥胖的控制。
體質較熱的人，多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，蕎麥是寒性的粗糧，這兩種食物最適合熱性體質。
容易水腫的人，吃紅豆和薏米。利尿去水腫，首推薏米。薏米的利尿作用，能排出體內多餘的水分。紅豆中含有促進利尿作用的鉀，也非常適合易水腫的人。
