人們常說等的黃花菜都涼瞭，那麼你知道什麼是黃花菜嗎 ? 黃花菜有什麼功效和作用呢 ? 下面我們就一起來瞭解下。
黃花菜有什麼功效與作用 ?
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色。蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期 5-9 月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素 C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分。
下面我們來說說黃花菜的功效與作用：
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
3、健腦抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。
4、清熱解毒明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
5、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。
6、降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
7、降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。
黃花菜的做法
1、茄子黃花菜
材料：茄子 ( 圓 ) 300 克，黃花菜 20 克。
輔料：腐竹 30 克，玉蘭片 30 克，豆腐 ( 北 ) 40 克，蘑菇 ( 鮮蘑 ) 30 克，木耳 ( 水發 ) 20 克。
調料：花生油 20 克，醬油 5 克，香油 5 克，淀粉 ( 玉米 ) 8 克，鹽 3 克，味精 2 克，胡椒粉 2 克，大蔥 5 克，薑 3 克。
做法：將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子。豆腐洗凈碾成泥，腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲，蔥薑切細絲，淀粉放碗內加水調成濕淀粉。炒鍋註油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內，蓋好茄蒂。
將茄子放入湯碗內，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤。將原汁倒入鍋內燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
2、條排骨燉黃花菜
材料：條排骨 250 克，黃花菜幹 100 克，蔥花適量。
做法：條排骨焯水洗凈，黃花菜水發洗凈備用。將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生薑片開大火。鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。大約燉 1.5 小時，菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
3、黃花菜千層肉
材料：黃花菜一把、雞腿菇一小盒，五花肉一塊。
調料：八角，桂皮，醬油，糖，薑蔥，料酒。
做法：先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊。將以上調料制成鹵汁，將肉鹵制成熟撈出。五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。
註意事項
黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經 60 ℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間幹制也可破壞秋水仙堿。
