看過瞭前兩季《舌尖上的中國》，大部分吃貨們都會像春雨君一樣準備好瓜子零食開心的擼第三季，然而，看到節目內容之後，我卻為這一期的 " 秘制藥膳 " 跌破瞭下巴。
（春雨君表情參考海賊王裡的這位）
《舌尖 3》極力吹捧的藥膳補湯真的如此神奇嗎？看完之後我隻能說一句：你們開心就好。
吃藥膳的廣東人身體如何？
如果按照節目裡的說法 " 喝老火湯就能養出一身正氣，固本培元，康健無疾 "，愛好藥膳補湯的廣東人應該身體更好，但真相並非如此。
1. 愛吃藥膳？小心你的腎
《舌尖 3》隻告訴你藥膳能養生、菜好吃、湯美味，但它沒有說出來的是，長時間食用帶有藥物的膳食，會讓你的腎臟遭受損害。
根據 2012 年流行病學調查數據和全國登記資料統計，中國慢性腎臟病（CKD）發病率約為 10%，而愛吃藥膳的廣東人民慢性腎病人群發病率約為 12.1%，明顯高於全國平均水平，接受血液透析治療的慢性腎衰竭患者數量也名列全國前三位。
（《舌尖 3》中賣中藥的店鋪）
腎臟是絕大多數藥物和其代謝物排出身體的主要途徑，經過長時間蒸煮的藥膳固然口感極佳，但是其中使用的大量中草藥，例如甘草、何首烏、三七等藥物會給腎臟帶來負擔，與廣東人慢性腎病發病率居高不下有一定的相關性。
2. 愛喝老火湯，小心你的尿酸超標
2009 年，中國醫師協會等機構發起的《廣州城市居民健康白皮書》顯示，六成人尿酸超標與愛喝 " 老火湯 " 有關。
廣東人癡迷的藥膳老火湯講究 " 煲三燉四 "，即煲湯三小時，燉湯四小時，燉煮時間達到瞭 7～8 小時，長時間燉煮的清亮油湯中，溶解瞭越來越多的核苷酸、肌肽、嘌呤堿等含氮浸出物。
（《舌尖 3》中賣中藥的店鋪）
對於健康的人而言，少量喝這種湯可能起到保健養生作用，但是長期喝老火湯可能引發尿酸超標；
至於本身就患有高血壓、糖尿病、高尿酸血癥或者痛風的人群，長期喝高嘌呤食材做的老火湯更容易引發肝腎損害。
藥膳進補，到底應該怎麼補？
節目裡說的 " 藥膳在中國具有悠久的歷史 "，這句話確實沒錯，據考證，在東漢時期，史書中關於 " 藥膳一詞 " 已經有瞭記載。
如《後漢書 · 列女傳》載 : " 母親調藥膳，思情篤密 ", 可謂藥膳一詞之肇端。在以後的史書中也累見不鮮 , 如《北史 · 外戚 · 胡珍珠傳》: " 靈太後親視藥膳 ", 《宋史 · 張觀傳》: " 早起奉藥膳 "。
然而，值得註意的是：藥膳是一種把藥物與食物混合食用的飲食方法，截至今日，對於藥材和食物的同時應用根本沒有任何臨床實驗依據，僅僅作為輔助治療多種慢性疾病的飲食護理出現在中醫臨床治療當中。
（圖片來自中國知網文獻庫）
古代藥膳多用於治療疾病，現如今，廣義上的藥膳指的多是 " 養生保健 "，但對於病人和正常人來說，服用多大劑量的食物和藥品才是正確的？一天服用幾次藥膳才是科學的呢？春雨君查閱到的各類 " 食療 "、" 食治 " 書籍中，對同一個藥膳方並沒有統一的規定和嚴謹的配比，也不能排除這類藥膳存在肝腎損害的可能性。
談到這裡，就不能不提一個很有趣的人物，民國總統袁世凱就是藥膳的鐵桿粉絲。他自己每天早上 5 點起床，先空腹喝一碗人參雞湯，然後吃早點，上午喝一碗鹿茸、一碗參湯，下午服用制活絡丹、海狗腎。
平時他還拿人參茶當水喝，把鹿茸粉當調料攪在粥裡，將人參鹿茸當花生米零食隨時隨地吃著玩，無節制的塞入各種藥膳和補品。
（圖片來自微博截圖）
結果呢？這些補品並沒有讓袁世凱健康長壽，57 歲就早早駕鶴西去瞭。
自己做藥膳？小心會中毒
有的人說瞭，既然經常吃藥膳對身體不好，那我偶爾吃一次應該沒有什麼關系吧，說這話的小楊已經在某寶上網購瞭 " 藥膳湯包 "，看到圖片的一瞬間春雨君又想暈倒在廁所。
"XX 湯恢復你男人的自信 "、"XX 湯把你的氣血補足 "、"XX 湯讓你面色紅潤更顯年輕 "、"XX 湯保護你的脾胃，讓你遠離濕胖 " ……琳瑯滿目的藥膳湯包看的人眼花繚亂，廣告頁面沒有任何關於湯藥含量配比的研究依據，但人參、鹿茸、甘草湯料卻都在其中。
（《舌尖 3》視頻截圖）
在中醫看來，食養藥膳是根據個體體質的特點，科學、靈活地安排食譜，達到養生的目的，但統一配置的湯包中，某些藥物使用不當就很有可能引發中毒。
人參本是滋補良藥，但大劑量服用人參可能引發心煩意亂、頭痛、眩暈、失眠、心率不齊、血壓升高、上消化道出血等毒副作用；
鹿茸本是填髓良藥，但大劑量服用鹿茸，可能引發吐血、尿血、目赤頭暈等癥狀；
甘草具有清熱解毒的作用，但大量服用會出現水腫、血壓升高、四肢無力等不良反應；
蟲草有補肺益腎定喘的功效，但兒童服用會引發早熟。
……
這還不包括某些中藥與西藥聯合應用增加不良反應的發生率，容易發生配伍禁忌（54 項）、妊娠禁忌（69 項）、每種藥品的服藥禁忌等等。
一定要吃？你開心就好
如果你打定心思一定要嘗一嘗藥膳的味道，春雨君隻能為你獻上下面的這幾份名單以供參考：
2012 年國傢食藥監局公佈的既是食品又是藥品中藥名單：
丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、餘甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡實、花椒、紅小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆佈、棗（大棗、黑棗、酸棗）、羅漢果、鬱李仁、金銀花、青果、魚腥草、薑（生薑、幹薑）、枳子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑葚、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良薑、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
2014 年新增 15 種中藥：
人參 、山銀花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、佈渣葉、夏枯草、當歸、山奈、西紅花 、草果、薑黃、蓽茇 ，在限定使用范圍和劑量內作為藥食兩用。
保健食品禁用中藥名單：
八角蓮、八裡麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關木通、農吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫黃、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。
溫馨提醒：如果食用藥膳後出現任何身體不適的現象，請立即撥打 120 就醫。一旦發現任何可以延壽 10 年的湯藥，請給春雨君帶一鍋，謝謝。
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作者：喵仙人
題圖來源：《舌尖上的中國 3》視頻截圖
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