鴿子，怎麼做都是美味的——烤乳鴿、乳鴿燜飯、乳鴿湯，因此鴿子宴很受大傢的歡迎，我們也都知道鴿子肉嫩味美，但是你知道鴿子究竟都有哪些營養嗎？
為什麼說 " 一鴿勝九雞 "？
坊間有句老話說 " 一鴿勝九雞 "，這句話充分說明瞭各自極高的營養價值，事實上，鴿子的營養價值還遠超兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等禽類，其肉中含有多種人體必需的氨基酸，而且消化吸收率高達 95%，同時，鴿子的脂肪含量相較其他肉類也是比較低的，因此也很適合減肥人士食用。
中醫認為，鴿子肉能補肝壯腎、清熱解毒、補血益氣、生津止渴。現代醫學則認為，對於老年人、體質虛弱的人群、開刀病人有很好的補身效果，而如今的近視率越來越低齡化，鴿子肉有很好地保護視力的作用。
常吃鴿子肉的五大好處
具體來說，鴿子肉對人體的好處主要表現為以下六點。
第一，美容養顏。鴿子肉中含有豐富的軟骨素，這能幫助修復關節活性，常吃能有效改善人體機能。
第二，促進傷口愈合。鴿子中的膠原蛋白具有促進傷口愈合的作用，因此很多傢屬會在患者開刀後煲煮紅豆鴿子湯，就是利用瞭這一功效。
第三，預防腰腿痛。有些人因為工作需要，需要長時間保持站立的姿勢，這往往會誘發腰腿痛的問題，而鴿子中的 B 族維生素和泛酸能有效緩解這一癥狀。
第四，預防心腦血管疾病。鴿子的膽素能幫助人體代謝膽固醇，降低血脂，降低動脈硬化的發生率。
第五，改善記憶力。鴿子的大腦中海油豐富的腦磷脂，能幫助促進腦組織細胞的代謝更新，經常吃能夠明顯改善記憶力，尤其適合腦力工作者和學生族。
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