" 初產蛋 " ( 即雞開產一個月內的蛋 ) ，被很多人認為是濃縮的雞蛋精華，不惜高價也要買來吃。一些商傢也宣稱初產蛋能促進大腦發育和增強體質，營養價值高，特別適合產婦、學生及老年人食用。這種雞蛋與普通雞蛋有什麼不同呢？
什麼叫做 " 初產蛋 "？
" 初產蛋 " 是指母雞在 110 天 ~130 天內生產的第一窩蛋，初生蛋隻不過蛋雞品種不同 , 產的蛋大小、蛋殼顏色和產蛋量有些差異。" 比如說國內土雞的產蛋率往往比國外品種低 , 蛋也偏小 , 不同品種會呈現綠色、褐色。" 中國農業大學某畜禽育種專傢進一步解釋說 , 正是因為這種差異 , 被一些商傢利用進行商業炒作。所謂土雞蛋、綠殼蛋等等售價都要比普通蛋高 , 該專傢認為 ," 初生蛋 " 是繼 " 牛初乳 " 之後又一個成功的商業炒作。商傢正是利用消費者關註健康的心理 , 給雞蛋賦予保健的概念以吸引消費者註意 ," 初生蛋隻是商傢宣傳的噱頭 , 並沒有科學依據。"
與普通雞蛋有何不同？
中國農業大學孫菡聰老師也早在 2009 年發表的《初生蛋與 42、70 周齡雞蛋蛋黃營養成分比較》研究論文中認為 , 雞蛋維生素 E 的沉積可能與產蛋量呈反比 , 初產母雞的產蛋量很低 , 所以維生素 E 含量較高 ,42 周齡為產蛋高峰期 , 維生素 E 含量明顯下降 , 隨著 70 周齡產蛋末期 , 維生素又有回升趨勢。而維生素 B2、必需脂肪酸、必需氮基酸在同周齡內品種之間比較沒有統一變化規律可遵循 , 不同周齡必需氨基酸比例上的變化趨勢基本一致 , 分析原因可能是由於產蛋高峰期母雞的采食量很大 , 對必需氨基酸的富集增多。雖然該論壇並沒有明確下結論 , 但字裡行間明確表達同一個觀點 , 那就是 , 同一品種不同日齡的雞蛋營養成分無異。而且 " 初生蛋 " 雖然 " 珍貴 "，但營養價值並不比其他普通雞蛋高多少。而且，初產蛋健腦的說法也不靠譜，有益大腦健康的營養物質主要是 n-3 脂肪酸、卵磷脂等，沒有數據顯示初產蛋的這些物質含量比普通雞蛋高。
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