芹菜拌腐竹的做法
1. 準備食材：芹菜 150 克、腐竹 30 克、銀耳 1/2 朵、色拉油 2 茶匙、食鹽 1/2 茶匙、香油 1/2 茶匙、白糖少許。
2. 步驟 1：幹腐竹用溫水泡發 4 小時以上至軟，切成 1 厘米長小段。
3. 步驟 2：銀耳用水泡發後，洗凈，去蒂，撕成小朵。
4. 步驟 3：芹菜擇洗幹凈，切 1 厘米長小段（芹菜和腐竹都可以切長點兒，3 厘米左右）。
5. 步驟 4：鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳。
6. 步驟 5：焯燙兩分鐘後倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。
7. 步驟 6：將瀝幹水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗裡，調入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可。
烹飪小貼士
1、芹菜和胡蘿卜焯水不要時間太長，大概有四十多秒即可。時間長瞭煮軟瞭口感不脆。
2、花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒鍋裡放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成瞭。
功效
腐竹味道鮮美，清香適口。腐竹中的谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，有利於提高孕婦的記憶力。由於芹菜富含礦物質元素，所以處於生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。
推薦人群：備孕 孕期 月子 / 產後 兒童
忌食人群：嬰兒
