影視界最難拍攝的節目，可能要屬經典作品的續集瞭。雖然靠著 " 前任 " 的聲譽可以不愁收視和票房，但稍有不慎，就會被期待值很高的觀眾批為 " 狗尾續貂 "。
春節期間開播的一部 " 國民紀錄片 "，似乎也難以走出這樣的俗套。
2012 年，一部《舌尖上的中國》風靡大江南北，牽動無數人的味蕾與鄉愁，此後《舌尖上的中國》第二季播出再掀收視高峰，引發全球對中國美食的潮湧好評。
2018 年大年初四，《舌尖上的中國》第三季（以下簡稱 "《舌尖 3》"）在央視開播，至今已播出五集。
然而，《舌尖 3》播出後卻遭到不少網友吐槽，稱 " 熟悉的配方，卻變瞭味道，全片看不到令人垂涎欲滴、欲望滿滿的美食，" 有的網友甚至指出片中還犯瞭一些常識性錯誤。
截至 2 月 25 日晚 23 點，《舌尖 3》在豆瓣的評分僅 4.4 分，遠低於第一季的 9.3 分和第二季的 8.4 分。
盡管口碑 " 不及格 "，《舌尖 3》的收視率還是高居不下，前三集收視率均破 2，並且占據瞭各大實時熱搜榜。
雖然網友們對這部片子有著不同的意見，但是對為該片砸出超過 2 億元贊助金額的企業來講，這樣的收視數據至少能有所交待。
網友挑錯，《舌尖 3》口碑淪陷
《舌尖 3》於 2018 年大年初四晚上 8 點在央視綜合頻道和紀錄頻道同步播出，並在央視財經頻道、中文國際頻道、軍事農業頻道聯動播出。
據官方資料，《舌尖 3》共 8 集，每集 50 分鐘，8 集的主題分別是：" 器具 "、" 宴席 "、" 廚人 "" 小吃 "、" 點心 "、" 食養 "、" 時節 "、" 融合 "。節目方表示， " 器具 "、" 食養 "、" 融合 " 是三個新的創作主題方向，在傳承前兩季節目格調、氣質的同時，第三季帶來瞭更多關於歷史文化、人物命運及食物關系的思考。
然而，《舌尖 3》播出後，引發瞭很多網友吐槽。
一些網友說，被譽為 " 國民美食下飯片 " 的《舌尖 3》，花瞭大量時間去講解大量無關的人物、故事、理念，食物反倒成瞭一閃而過的配角。而在《舌尖上的中國》第一季，美食不僅是珍饈美味，對獲取它的人來說更是勞動對象，整部片子在 " 勞動對象 " 上著墨較多，是食材跟人有關的故事，其中閃動著普通人最樸素的願望和有質感的生活細節。
▲《舌尖 3》節目海報
熟悉的知名 IP，卻沒有瞭此前兩季溫潤的故事，秀色可餐的食物。
不僅如此，一些網友還指出，《舌尖 3》還出現瞭常識性錯誤。比如第三集《宴》裡，一處關於鱸魚的段落引發熱議。園林設計專傢葉放，去太湖尋找花鱸，應和 " 蓴鱸之思 " 的典故。但最後鏡頭一轉，廚師從魚缸裡撈起來的 " 太湖魚中之冠 " 竟然不是花鱸。《新聞晨報》的報道中采訪瞭上海水產研究所的專傢，專傢在觀看相關視頻後，並經過反復比對確認，廚師從魚缸裡打撈上來的養殖鱸魚是大口黑鱸。
節目組回應：冒險是對美食文化的創新表達
熟悉的配方，卻不再是相同的味道。《舌尖 3》為何 " 換口味 " 瞭？
從制作團隊來說，此前兩季的總導演陳曉卿於 2017 年 10 月從央視離職。《舌尖 3》的總導演是央視從事《東方時空 · 生活空間》、《紀事》等紀錄片欄目的劉鴻彥。劉鴻彥曾在公開場合表示：" 這一季擁有年輕且國際化的創組團隊，有來自荷蘭的攝影師和剪輯師，整個團隊有近 200 人的規模。"
對於《舌尖 3》引發的爭議，節目方通過官方平臺進行瞭回應，這是一次明知冒險的創新，但 " 就算冒險，也要對美食文化的創新表達進行探索。" 第三季在呈現令人饞涎欲滴的美食的基礎上，增加瞭美食的文化感和歷史感，通過大量前期調研、學術研討，對中國菜肴前世今生進行溯源。
節目方表示：" 美食背後的文化和文明，才是《舌尖上的中國》系列的根和魂。第三季不僅詮釋中國的美食和人，也嘗試去理解其所根植的文化沃土與時代的流轉。美食本身是創新的，藝術的表達更是創新的，這種創新勢必會帶來不一樣的視覺體驗和情感體驗。目前看來，前幾集的排兵佈陣都令人全然耳目一新，都是之前的美食紀錄片從未專門呈現過的內容。"
收視率居高不下，招商金額超 2 億
盡管相比前兩季，《舌尖 3》口碑下滑，但其播出後，仍保持著高關註度、高話題性、高收視率。
截至 25 日下午 5 點 18，《舌尖 3》微信指數 4750 萬，高居微信熱點第一；新浪微博 # 舌尖上的中國 3# 閱讀 3326.5 萬；CSM 中心城市數據前三集收視率均破 2，收視份額超過 7%。
這樣的傳播效果，贊助商樂見其成。《舌尖 3》是央視黃金資源廣告招標大會上的節目之一，其獨傢冠名經歷九輪企業輪番舉牌，最終寧夏企業懿豐集團以 1.18 億元天價中標，因此在《舌尖 3》節目中，懿豐集團經營的葡萄酒品牌法國柏閣也一直出現在畫面的右下方。
除瞭獨傢冠名，《舌尖 3》在央視招標會上還銷售瞭三傢行業合作夥伴資源，當時美的、廣藥集團 " 王老吉 " 以及魯花中標，其贊助金額分別為 7099 萬元、4000 萬元以及 3999 萬元。如此算來，《舌尖 3》的總招商金額近 2.69 億元。
但節目播出後，每經記者註意到，《舌尖 3》的贊助商也發生瞭一些變化。" 美的 "、" 王老吉 " 不再是該節目的贊助商，原定的 4 傢贊助商變為瞭 5 傢，除瞭此前中標的法國柏閣，魯花，還有福臨門、利仁和獵豹汽車。
不過，在《舌尖 3》出鏡頻率最高的 " 法國柏閣 " 目前並未因節目熱播而產生可觀銷量。
" 法國柏閣 " 的天貓旗艦店，截至 2 月 25 日下午 5 點 49 分，主推產品法國柏閣幹型紅葡萄酒 311，售價 118 元，月銷售 70 筆，付款人數 36 人，但評價人數為零。其餘一些葡萄酒，如法國柏閣幹型紅葡萄酒 313、法國柏閣幹型白葡萄酒 325 等每款酒的付款人數均沒有超過 10 人。在京東的 " 柏閣酒類旗艦店 "，法國柏閣系列葡萄酒大多還沒有銷量。
每經記者 蓋源源
每經編輯 鄭直
本文為｜每日經濟新聞 nbdnews 原創文章｜
