文 | 楊亞飛
零售老板內參獨傢專稿 未經許可不得轉載
核心導讀：
1. 選址在 2 樓的便利店，24 小時營業且有無人元素，便利蜂到底在測試什麼？
2. 調整中的便利蜂，是要將以此為樣板，進行門店 " 無人化 " 嗎？
3. 無人技術的應用，對於擴張中的便利蜂，意義幾何？
10 月 23 日，便利蜂首傢 " 無人便利店 " 在京低調開業試運營。
該店位於北京市海淀區蘇州街長遠天地大廈 A2 座二樓商廈內，是在原有便利蜂（長遠天地店）門店的基礎上改造而成。大廈一至三層為底層商業，高層為辦公空間。
沒有對外宣傳，大廈外墻的便利蜂 LOGO 牌也沒有任何變動，此外，A2 區域底商入口也大門緊閉，需要從 A2 正門繞道進入。如果不是該商廈內的上班族，恐怕沒人知道這傢店已經變成瞭一傢 " 無人便利店 "。
當然，把這傢店稱為 " 無人便利店 " 隻是行業內出現的部分聲音。據便利蜂相關負責人表示，該店目前僅是處於市場測試階段。至於未來的形態，該負責人也不願透露過多信息，" 技術模式還在探索，沒有強調無人和有人便利店的概念 "。
在昨天中午及晚上的實際體驗後，《零售老板內參》APP（微信 ID:lslb168）認為，從目前的形態來看，它並非一傢無人便利店，隻是融合瞭一些無人元素和技術。但必須要肯定的是，這是北京 44 傢（根據官方 APP 信息統計所得）便利蜂門店裡，最接近無人便利店業態的一傢。
" 測試版 " 現身北京：便利蜂想要幹嗎？
中午 10 點左右，筆者到達該店。一張進店指引圖、一副活動宣傳架、一個掃碼開門展示器、兩個紅色指示箭頭，便是該店門外的全部。
根據進店指引提示，需使用便利蜂 APP 或小程序掃碼進店，這也與常見無人便利店進店模式如出一轍。但實際上，該店大門敞開，顧客可以像普通便利店一樣隨意進出。
根據筆者粗略統計，該店經營面積約為 30㎡，sku 約 600~800 個，大致可以分為鮮食區、中間貨架區、自提櫃區、飲料區以及收銀區等五個區域。
與其他便利蜂門店商品結構相似，鮮食區主要有一個快餐臺，售賣燒茄子、紅燒腐竹水煮肉片等常見熱餐，均以盒為單位定量計量。此外還有米飯櫃、早餐包子櫃、冷飲櫃、涼菜櫃各一個。也許是時節原因，冷飲櫃、涼菜櫃均為空置狀態。
中間貨架區主要售賣常見零食及常溫飲料等。自提櫃立於該店進深處，左側為 36 個 mini 熱櫃，右側為 32 個 mini 冷櫃，主要供 APP 自提購物使用。
飲料區立有兩臺飲料櫃，左側飲料櫃采用 " 半熱飲半冷飲 " 佈置，上半部分為加熱櫃、下半部分為制冷櫃。右側為冷飲櫃，主要售賣三明治、面包、面食等快餐及部分冷飲。店內還設有一臺便利蜂無人咖啡機，提供美式咖啡、拿鐵咖啡及卡佈奇諾等三種選項。
此外，被業內解讀為 " 無人便利店 " 的該店，在筆者中午到達時，發現實際上有三位員工：一位負責收銀及理貨，另外兩位主要負責鮮食區。收銀區還放有兩臺收銀機，而這在現有的無人便利店業態裡，是不成立的存在。
購物及支付方面，該店主要有四種購物方式：
1." 無人便利店 " 支付模式。具體流程為：打開便利蜂 APP 或小程序——掃描商品條形碼——確認訂單並支付——離店；
2." 自助購物 + 人工核驗 " 模式。具體流程為：打開便利蜂 APP ——掃描商品條形碼——確認訂單並支付——收銀臺人工核驗訂單——離店；
3. 自提模式。通過便利蜂 APP" 門店自提 " 功能下單，並在門店自提櫃自助取貨。
4. 傳統收銀模式。
不難發現，長遠天地店所謂的 " 測試 "，更像是基於便利蜂原有門店購物環節進行 " 無人化 " 的補充和升級。主要表現在兩方面：
一、 升級自助購物功能，砍去人工核驗流程。未來，前述模式 2 不排除將被完全砍去。
二、升級自提模式。將其他門店 " 人工核驗自提 " 升級為 " 自提櫃自助 " 模式。
但現階段應用還比較淺，RFID、人臉識別等無人便利店常見的技術並未出現。
有人值守、傳統的收銀區，這是筆者判斷該店非無人便利店最直接的因素。據便利蜂品牌方面相關負責人表示，該店店員也是按正常工作時間段上下班，至於發展方向，" 可以理解為我們對前沿模式和技術的一種探索實踐 "，上述負責人說道。
《零售老板內參》APP（微信 ID:lslb168）認為，在零售業過去的實踐中，諸如無人收銀自助結賬等關鍵節點的無人化嘗試一直在進行，而一傢真正的無人便利店，應該是從建店的邏輯（包括用戶體驗、商品選品）都是基於無人化的邏輯來設計。
因此，從目前的情況看，這傢便利蜂並非如此。它的諸多嘗試，更多是一種基於線上線下同步邏輯的優化，隻是表現為半無人的形式。
無人零售技術：便利蜂的 " 手術刀 "？
便利蜂的測試進度比想象中要快。
晚上九點半左右，筆者再次抵達該店時，門前 " 進店指引 " 標識已被撕下，現場唯一的工作人員正在進行全新的佈置。玻璃門緊閉，需要掃碼進入。店內也處於無人值守狀態，自助購物的指示牌醒目地豎瞭起來。該店搖身一變，進入無人值守模式。
工作時間段有人值守，非工作時間段無人值守，不難讓人生疑，便利蜂是否在為開一傢 " 無人便利店 " 做準備？但相比之下，更值得註意的是，便利蜂在北京開瞭那麼多傢店，為什麼偏偏拿這個店 " 開刀 "？
《零售老板內參》APP（微信 ID：lslb168）認為，問題主要是出在選址上。
傳統 24 小時便利店多開在臨街商鋪，開放式的環境，覆蓋客群廣泛。根據便利蜂 APP 顯示，其在京開設的大多數門店，也均開在地鐵沿線及臨街商鋪。
長遠天地店卻開在半封閉商廈二樓，這是一個非常另類的選址。
從位置來看，大廈 A2 座向北 40 米臨街商鋪開有一傢 7-Eleven、向南 200 米蘇州街地鐵口有羅森便利店，臨街 24 小時便利店業態配套較為完善。而據商廈保安表示，該商廈屬於非全天開放，22 點大門關閉，僅留有後門供樓內人員出入。相比街鋪的兩傢便利店，誰會在深夜繞道後門進入二層便利店呢？
再者，與社區及開放式臨街商鋪不同，大廈內的白領群體多為 " 早九晚五 " 的工作節奏，長遠天地店 24 小時開業的意義十分有限。
《零售老板內參》APP（微信 ID：lslb168）認為，在這樣一個半封閉的環境下，無人值守模式的應用更像是便利蜂針對長遠天地店特殊情況的個性化解決方案。無人值守模式的存在，使得該店既能保證 24 小時營業，也能在一定程度上節省夜間用人成本。
此外，由於快餐及早餐的存在，長遠天地店被改造成 " 無人便利店 " 的可能性也不大。
莊辰超和便利蜂的 " 千店千面 "
作為便利店領域半路殺出的程咬金，莊辰超是一個看似有些矛盾的存在，一方面他認為做便利店並非看到瞭風口，另一方面卻先後將觸手伸向共享單車、辦公室無人貨架等風口業態。
線上方面也是便利蜂風格迥異的一點。通過 APP 集合外賣上門、共享單車、門店自提、自助購物、預訂早餐等多種功能需求，實現差異化打法。包括此次無人值守模式的首次應用，也是原有 APP 基礎下的自然延伸。
對於莊辰超種種舉動，業內普遍有兩種截然不同的聲音。一種解讀是，便利蜂是基於原有經營模式的 " 開枝散葉 "，但也有激烈的觀點認為，這些舉動不過是其擴張遇阻的情況下，對於市場熱點的盲目追逐。
莊辰超曾在接受媒體采訪時回應稱，所有的佈局核心是基於對門店輻射區域高頻用戶的數據獲取與分析進行展開，並在數據跑通之後，根據數據調整第二批店的經營策略，最終做到 " 千店千面 "。
《零售老板內參》APP（微信 ID:lslb18）認為，無人技術之於無人便利店，是結構完整性的保證，但便利蜂千店千面的發展方向，決定瞭用戶數據行為渠道多樣性是前提條件，而這也就要求，便利蜂能在已有門店場景基礎上，探索更多可能。因此，未來不排除便利蜂將無人值守模式向更多門店進行拓展試驗以及開出無人便利店的可能。
長遠天地店的 " 無人化 " 應用，或許隻是便利蜂新場景挖掘的開始。
綜上所述，《零售老板內參》認為，
第一，便利蜂這傢最接近無人店的便利店，更多的是在現有便利店架構邏輯上的優化，其本質不是便利店的無人化，而是便利店的互聯網化。其中最大的差別在於，便利蜂 APP 的引流角色。
第二，便利蜂的這種嘗試，在無人便利店的姿態咄咄逼人之際，為傳統便利店轉型提供瞭一種可能性；
第三，在非常規選址的情況下，堅持 24 小時運營，是一招險棋，隻能看大數據是否能夠真的發揮作用，讓千店千面，體現出差異化的價值。
