飲茶，是華夏民族歷史悠久的保健水飲習慣，它可以降低膽固醇，凈化血液，強心，利尿，減肥，醒腦提神。那麼，隔夜茶到底能不能喝呢 ?
回答這個問題首先要弄清什麼是隔夜茶 ? 不是說泡好的茶過瞭一個晚上就叫隔夜茶，應該視茶水泡好之後間隔瞭多少時間而定。
我們可以以 8 小時、12 小時兩個時間為節點。超過 24 小時的隔夜茶，發黴、孳生細菌和黴菌的幾率較高，不建議喝；8 小時至 12 小時的，要考慮天氣和溫度，夏天的 12 小時也易變質，冬天 12 小時左右則好一些；一般情況下，12 小時以內的隔夜茶問題不大。當然，肯定不如剛沏好的茶味道香、營養好，隻不過營養因素會有所減少，喝瞭不會對健康有傷害。
不建議喝隔夜茶，理由主要有三個：
1、茶葉含有茶多酚、維生素、兒茶素、氨基酸等成分，抗氧化是茶水的重要功效之一，長時間暴露在空氣中茶水，維生素 C 等被氧化瞭，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用會減弱，特別是綠茶和白茶。
2、茶水放置時間長瞭之後會產生鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水裡面。早起喝瞭之後，再吃早飯，鞣酸會跟食物作用產生草酸，鞣質酸和草酸結合起化學變化，容易產生結石。同時，鞣酸也使得其他營養素更難以消化。
3、如果隔夜茶放置超過 24 小時，由於茶水本身含有糖和少量蛋白質，在溫度和濕度適宜的條件下會發黴，產生細菌和黴菌，引起腹瀉。所以，超過 24 小時的茶水不能喝，特別是在夏天高溫時更要註意。
另外，對於一些濃茶，已經有醫學論證，泡時間超過一定限度會引發一定的副作用，產生一些相應的有害物質。
總之，隔夜茶的危害局限於變質的隔夜茶，沒有變質的隔夜茶不會有害健康，相反，有許多保健功效隔夜茶含有豐富的醇素、氟素，可防止毛細血管出血。如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等疾病，可用它醫治。若疾病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱。
溫馨提示：
1、患有神經衰弱或失眠、胃潰瘍、心臟病或高血壓病時，不宜飲茶。
2、女性經期飲濃茶容易出現痛經、經期延長和經血過多；孕婦飲濃茶會影響胎兒的營養和發育；哺乳期飲濃茶，咖啡堿可以通過乳汁進入嬰一兒體內，引起嬰兒興奮、哭鬧和腸痙攣，還會抑制乳汁的分泌，造成乳汁分泌減少。
