一夜睡醒，體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時急需補充能量與營養。然而不少人不重視早餐的食用，經常隻是隨便吃一點，或幹脆不吃。這樣的確省事，但對健康的影響卻不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對人體健康的影響都極其重要。
3 種早餐讓你越吃越傻
1、水果或蔬果汁
MM 們為瞭減肥瘦身，經常以水果、蔬果汁來替代早餐。蔬果含有豐富的纖維，有利於清腸排毒，確實有減肥的功效。水果的糖分多是單糖，能被直接吸收，提供身體所需能量。但是，它們所能提供的能量有限，不能滿足上午工作的需求。光吃水果容易餓，反而會讓你吃進去更多的熱量。
2、燒餅油條
傳統的 MM 大多會選擇中式早點，買個燒餅油條就上班去瞭。其實，油條的脂肪含量非常高，每根油條有 220 卡路裡。油條是高溫油炸食品，經過高溫油炸之後，吸收瞭相當多的油，油脂含量嚴重超標，而且營養素被破壞，還會產生致癌物質，不宜長期食用。
3、零食
上班族都會在傢裡或公司備一些零食，如雪餅、餅幹、巧克力等，以備不時之需，甚至把它們當早餐。其實，這樣是相當不健康的。零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅幹等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降。
讓你變聰明的五種食物
1、南瓜，南瓜子
南瓜是 β 胡蘿卜素的極佳來源。荷蘭研究發現，多攝取 β 胡蘿卜素，可維持較敏銳的思考能力。深綠色葉菜，胡蘿卜，甜椒，番薯，木瓜，芒果等也都富含 β 胡蘿卜素。
而南瓜子所含的鋅，可幫助腦部發育，有助腦部靈活運作；如果鋅攝取不足，容易導致記憶力衰退，註意力不集中。
德州大學預防醫學與社區健康學系的山德史岱博士 ( 哈羅德閣下 sandstead ) 也指出，隻要補足瞭鋅，女性的文字記憶力就會提高 12%。葵瓜子，糙米，全谷類也都是鋅的食物來源。
2、牛奶
牛奶不僅補充鈣，也能提供大腦所需的重要養分──蛋白質和乙群。根據統計，現在小學生大多肉吃太多，而鈣質攝取不足。若傢長擔心孩子的乳糖不耐癥，可以無糖優格取代，並加些水果，堅果類增添風味。
3、草莓，藍莓，蔓越莓
莓類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化。而且顏色愈鮮艷的莓類，營養價值愈高美國塔夫茲大學 ( tufts 大學 ) 人類營養研究中心的動物實驗顯示，三組分別喂食藍莓，草莓，菠菜等萃取物的老鼠，在運動神經功能 ( 平衡感和協調性 ) ，記憶力和認知能力的測驗，都得到比較高的分數，其中又以喂食藍莓的那組老鼠成績最出色。
別忘瞭莓類也含豐富維生素。腦細胞合成主管記憶力的神經傳導物質乙醯膽堿時，也需要維生素的參與。
4、全谷類
英國史旺西大學 ( 斯旺西大學 ) 心理系教授班頓 ( 大衛班頓 ) 曾針對一群一年級學童進行實驗，發現吃低胃腸道 ( 升糖指數 ) 早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現稍佳。
全谷類不僅是低胃腸食物，還富含維生素 é 及維生素乙群，葉酸，煙堿酸等。
維生素乙群不僅能幫助葡萄糖充分利用，也能協助蛋白質代謝，是維持腦細胞正常功能的必要營養素，葉酸則與神經發展，記憶力有關。
5、深海魚
腦部約 60% 是不飽和脂肪 ( 包括約 10% 的 ω -3 脂肪酸 ) ，因此攝取富含 ω -3 的食物可保持細胞膜的彈性，使神經細胞的功能達到較佳狀態。
深海魚的魚油富含 ω -3; 其中的 dha 的是細胞膜的重要成分，尤其是腦和視網膜的細胞膜無論在大腦皮質功能，記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發育，dha 的都扮演重要的角色。
哈佛大學的研究就發現，血液中 dha 的濃度高的人，日後比較不容易罹患阿茲海默癥。
深海魚包括鮭魚，鮪魚，鯖魚，沙丁魚，鱈魚等，專傢建議，用烤魚或蒸的方式，更能保留 ω -3。
