看臉吃飯成為現實！近日在肯德基杭州一傢餐廳，顧客可以不用拿錢包甚至手機，隻要掃一下臉就能完成支付。
今年 5 月，麥當勞剛宣佈千傢餐廳完成 " 未來 2.0" 升級，今日（1 日）肯德基也正式推出瞭全新子品牌門店 KPRO，不僅菜品種類大變，還運用瞭全球首個商業應用的人臉識別技術，刷臉用餐成為現實。在飲食健康化、消費者年輕化、科技化趨勢下，兩大洋快餐巨頭均在終端門店進行大變革，一場洋快餐門店大戰已然開啟。
大膽試水 " 刷臉支付 " 肯德基門店 " 大變臉 "
在門店變革上，這次肯德基拼瞭，直接推出子品牌門店 KPRO，不僅在裝潢上采取瞭與傳統肯德基門店截然不同的風格，還改變菜品，以沙拉、三明治為主。最重要的是，肯德基此次大膽將人臉識別技術落地到商業應用，用戶付款可刷臉支付。
肯德基中國母公司百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容 ( Joey Wat ) 向第一財經記者表示："KPRO 為中國迅速壯大的都市白領量身打造，為他們帶來創新時尚、現點現做、隨季節更新的美食。同時，熱衷數字化科技的顧客也可以在餐廳充分體驗從手機下單到刷臉支付等潮流技術。"
對於為何在 KPRO 門店幾乎看不到炸雞、薯條等肯德基傳統菜品，屈翠容表示：" 這是消費者的選擇，我們的門店創新很大程度上還是隨著消費者的需求變化而變化，來這裡消費的白領幾乎不點炸雞，所以菜品配比也會相應變化。"
這是刷臉支付這項新技術在全球范圍內的首次商業應用，而背後的合作方是螞蟻金服。
據螞蟻金服首席技術官程立向記者介紹，" 刷臉支付 " 的原理是支付寶用戶在用密碼登錄過的手機上，進行人臉驗證，系統將操作者與賬號實名認證的照片進行比對，判斷是否為同一人。而 " 刷臉支付 " 無需用戶攜帶手機，也無需輸入密碼，而是在店傢的設備上 " 刷臉 " 驗證。對於 " 刷臉支付 " 這一創新雖然很酷炫，但對屈翠容而言，更希望通過這一技術提高用戶體驗。
不過對於很多消費者而言，安全性是否靠得住 ?
程立向記者表示，對於生物識別技術螞蟻金服四年前就在嘗試，兩年前已經在一些線上領域試行，目前理論上識別成功率在 99.6% 以上。
程立說，刷臉支付應用從線上轉到線下，此前全世界沒有一傢公司把人臉識別用於商用，螞蟻金服做這塊有三方面考慮，一方面是已經積累瞭足夠人才和技術經驗，另一方面互聯網的進步往往依托於人機交互技術的進步，因此這是發展趨勢，最後，對於消費者因為企業原因出現的損失我們會采取全賠制度。
門店大戰開啟
事實上，就在肯德基此次新門店推出之前，今年五月，麥當勞宣佈在中國已經完成逾千傢餐廳的 " 未來 2.0" 升級，主要涉及自助點餐、送餐到桌、" 星廚系列 " 漢堡、數字化軟件等革新。麥當勞方面向第一財經記者表示：今年升級的重點是將未來 2.0 門店向更廣泛的門店鋪開，以及送餐到桌服務，意在全面提升顧客用餐體驗。
很顯然，在麥當勞和百勝分別將中國業務獨立後，兩大洋快餐巨頭在中國市場變得更加獨立。雙方也在暗自較勁，角逐最激烈的地方自然是門店。
不過，相比麥當勞還在延續傳統業務和提升門店體驗上的創新，肯德基改變瞭門店經典裝潢標識以及菜品，以及運用瞭全球都沒企業敢商業化落地的技術。
對於新型門店的開業，麥當勞中國 CEO 張佳茵向記者表示，預計到 2022 年底，中國內地麥當勞餐廳將從 2500 傢增加至 4500 傢，開設新餐廳的速度將從 2017 年每年約 250 傢逐步提升至 2022 年每年約 500 傢。而屈翠容則閉口不談門店計劃，更多是在說先大膽試驗，哪個好就大力推廣哪個。
對於兩傢門店上的變革，中國食品產業分析師朱丹蓬向記者表：" 肯德基的做法其實就是運用高科技、年輕化，菜單創新以及差異化四個方面，形成四位一體的洋快餐革新模式。這一模式要精準對接中國新生代的核心訴求即產品和情感。"
而對比兩傢變革，朱丹蓬認為肯德基做得比麥當勞要好一些，主要體現在對接消費者需求的快速反應上。" 在這兩傢單飛之後，各自有各自的動作，從整個市場觸覺和快速反應方面肯德基做得更好，肯德基是最早對接中國消費者的洋快餐，例如他的粥、飯、油條產品，說明肯德基已經很早在研究中國消費者對門店產品的訴求，因此在這輪門店大戰中，我更看好肯德基的應用和服務水平。而且還有螞蟻金服這樣的股東給予支持。" 朱丹蓬表示。
