有一種神奇的蔬菜，夏天吃好處多多，卻常常被人忽略，它就是——芹菜！
芹菜熱量極低，每 100 克隻有 16kcal，且富含蛋白質、維生素 A、維生素 B 族、鈣磷鐵等。芹菜是典型的高纖維、低脂肪的食物，非常適合減脂時吃，有極強的清腸利水的功效，排出體內廢物和毒素，常吃有助於趕跑小肚腩、消除下半身水腫，使肌膚白凈有光澤。芹菜屬於涼性蔬菜，夏天吃清熱降壓，提神醒腦，是不是非常有愛呢？
小果兒更推薦大傢吃西芹，纖維含量比水芹高出許多。這幾道芹菜的做法，食材傢常，味道卻一點不打折！美味爽口，讓你吃瞭還想吃～
西芹腰果蝦仁
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by 熱愛紅燒肉北京
· 主料 ·
蝦仁｜250g
西芹｜250g
腰果 ( 生 ) ｜100g
· 輔料 ·
彩椒｜半個
蛋清｜半個
鹽｜適量
糖｜1 調味匙
料酒｜1 茶匙
玉米淀粉｜1 茶匙
蔥｜1 小段
薑｜2 片
玉米油｜適量
· 做法 ·
1. 鍋裡放油，油熱後倒入腰果小火炸至兩面微黃，盛出備用。
2. 蝦仁放水裡解凍。
3. 蝦仁解凍後挑去蝦線，撒少許鹽，加入料酒用手抓勻。再加半個蛋清抓勻，最後加入玉米淀粉抓上漿，醃制。
4. 西芹和彩椒洗幹凈切斜厚片，蔥薑切碎備用。
5. 西芹用開水焯燙一下馬上撈出泡冷水過涼，控幹水分備用。
6. 炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下薑末爆鍋，然後加入醃制好的蝦仁煸炒。
7. 待蝦仁變色加入蔥末，蔥香味出來後加入控幹水分的西芹翻炒。
8. 再加入彩椒片翻炒均勻，加入適量鹽翻炒，再加入白糖提鮮。
9. 最後倒入炸好的腰果翻炒均勻即可出鍋。西芹的清爽加上蝦仁的鮮嫩，再加腰果的香脆，好吃極瞭！
涼拌芹菜
by 泥鰍的主食廚房
芹菜｜1 棵
生花生｜200g
木耳｜10 朵
胡蘿卜｜1 根
八角｜1 粒
鹽｜3g
生抽｜1 勺
白糖｜1 勺
白醋｜2 勺
香油｜半茶匙
白芝麻｜半茶匙
1. 花生豆和木耳提前用水泡發。
2. 鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆、一粒大料、2 克鹽煮熟，撈出瀝幹水份。
3. 胡蘿卜洗凈去皮切丁，芹菜去葉洗凈切丁，木耳泡發後洗凈去根，撕成小朵。
4. 鍋中放水煮開，依次放入木耳、胡蘿卜、芹菜，煮 2 分鐘左右撈出瀝幹水份。
5. 瀝幹水分的木耳、胡蘿卜、芹菜放入大碗中，加入鹽、生抽、白糖、陳醋、香油拌勻，灑上白芝麻即可。超適合夏天吃的爽口小涼菜就做好瞭，開胃不膩！
芹菜炒雞蛋
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by 軍人雪兒
芹菜｜250g
雞蛋｜2 個
糖｜半調味匙
油｜適量
1. 芹菜去葉洗凈，切成斜段。鍋裡燒水，水開後將芹菜段焯一下，瀝幹水分備用。
2. 2 個雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和 1 湯匙涼開水，打散攪勻。
3. 鍋裡放油，油熱後下入蛋液，炒到七分熟就可以，保持嫩嫩的狀態，盛出備用。
4. 鍋裡熱油，下入芹菜翻炒。加入半調味匙糖提鮮，依個人口味加入適量鹽，翻炒均勻。
5. 放入雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤即可。清爽可口、老幼咸宜的芹菜炒雞蛋，好吃又營養！
芹菜炒牛肉
by 緣豆兒
牛肉｜300g
芹菜｜150g
小蔥｜2 根
泡椒｜3 個
蒜｜2 瓣
糖｜少許
醬油｜1 湯匙
料酒｜1 湯匙
雞粉｜少許
淀粉｜1 茶匙
1. 牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，淀粉加適量水調勻後加入牛肉中抓勻，再加油拌勻鎖住水分，醃制 30 分鐘。
2. 芹菜洗凈去葉切段，蔥切小段，薑切絲，蒜切片，泡椒切小丁備用。
3. 炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色後盛出。
4. 鍋中再加點油，放入蔥薑蒜炒出香味。
5. 再加入泡椒和芹菜略炒。
6. 最後加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋。香辣下飯的芹菜炒牛肉，夏天沒食欲，吃它最開胃！
芹菜黃瓜蘋果汁
by 小聰明
黃瓜｜1 根
芹菜｜2 根
蘋果｜1 個
1. 食材洗凈切條或塊。
2. 按照黃瓜、芹菜、蘋果的順序放入榨汁機 / 原汁機中攪打出汁即可。清腸利器噢～如果在意口感的話可以適當增加蘋果的用量，減少芹菜的用量～
