鹿茸，來自梅花鹿尚未骨化的鹿角。鹿茸，在補益藥中具有十分重要地位，且效果明顯，備受各類群體的喜愛。鹿茸主要有以下幾方面的作用：
1、補益肝腎，強筋健骨
鹿茸入肝腎經，中醫理論認為肝主筋、腎主骨。肝腎虧虛，可表現出身材矮小、四肢關節疼痛、肌肉無力的人群而言，可選用。另外，腎又為先天之本，先天發育不全的個體，同樣是一種養生保健的要藥。同時，中醫理論認為，腎與人體生殖密切相關。腎氣虧虛，出現陽痿、遺精、少精甚至無精，伴有畏寒怕冷的人群，鹿茸是首選的補腎藥物，也是備孕期間常用的保健品。
2、調沖任，益精血
中醫理論認為，沖任二脈與女性的月經密切相關，沖任二脈通，則月經通暢。而月經由精血所化生，鹿茸為血肉有情之品，具有補益精血的作用，精血充盛則能維持正常的月經量。因此，對於平素月經失調，表現為月經量少、色淡、經期推遲的女性，可以選用鹿茸。
3、托瘡毒
中醫理論瘡毒，表現體表某一部位紅、腫、熱、痛，對於身體某部位出現紅腫腫塊，甚至破潰化膿時，可以外用，亦可內服。
鹿茸，因其產量不高，且價格較貴，因此在使用時要註意方法，以免造成藥材的浪費，那麼鹿茸該如何使用呢？
鹿茸在使用時，常常切片。可以與其他藥物，如黃芪、枸杞等煎湯同用，若煎湯服用，則鹿茸量不宜過大，每次約 5 克即可，湯成後可嚼食鹿茸片。對於不喜愛藥湯的個體，也可以取鹿茸片 50 克，磨成粉，每次 3 克，調溫開水或米湯吞服，鹿茸粉在晨起空腹時即可使用。鹿茸也可與其他食材，如豬肉、牛肉、羊肉、肌肉等用於制作藥膳。鹿茸本身即具有很強的補益精血之力，若配合肉食則補益之力增強，因此也是制作藥膳的重要原料。制作藥膳時，可取鹿茸片 5 片，豬肉 150 克，生薑 3 片 ( 主要用於去腥調味 ) ，將兩者混合後，加溫開水至將食材完全浸泡在水中即可，而後隔水文火燉 2 小時後，加入米酒 5 毫升可食用。也可去鹿茸粉 5 克，待湯成之後直接倒入湯內即可食用，該法對於備孕期男女雙方、平素體虛、以及年老體弱的人群較為適宜。
鹿茸雖有上述的功效，但不是所有人群都適宜使用，以下人群就不宜食用。
1、有過心腦血管的患者
中醫認為，血得熱則妄行。而鹿茸性溫燥，有加重出血的可能，因此對於曾有中風、偏癱、腦出血、腦梗塞的人群，不宜食用，有誘發再次出血的風險。同理，對於月經量過多女性，也不適合食用鹿茸。
2、平素熱性體質的人群
中醫理論認為，熱性體質的人可以表現為口幹、便秘、口氣重、怕熱、性格急躁、口舌生瘡等，鹿茸性溫燥，對上述熱性體質的人群不適宜。 ( 福州市馬尾區恒康中醫門診部 王國浩醫師 )
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