為什麼要給寶寶吃 " 好油 "，同樣是食用油，吃超市常見的花生油玉米油不就好瞭，幹嘛非得要吃價格高許多的亞麻籽油、橄欖油、茶油呢？小時候條件不好，聽都沒聽過啥亞麻籽油不也長大瞭麼？
這是很多人的心聲吧，很多寶媽都知道要給寶寶吃 " 好油 "，但可能並沒有很明白它的意義，心裡還是懵懂的。
即使買在傢裡，也時常忘瞭吃，沒有真正意識到 " 好油 " 的重要性，才會這樣哦。
這麼說吧，假如每天給寶寶吃 10 毫升油，這 10 毫升全部是葵花油，還是由葵花油、茶油、亞麻籽油組成的，對於健康的意義是完全不同的。
到底不同在哪裡呢 ?！
首先我來總結下，" 油脂 "（液態的叫油，固態的叫脂）的作用：
供給和貯存熱能；
維持體溫、保護臟器；
促進脂溶性維生素的吸收；
構成身體組織成分，比如磷脂是細胞膜的組成成分，脂肪酸又是磷脂的組成原料；
提供必需脂肪酸、調節生理功能。
前三點是 " 所有油 " 的基本作用，也就是說，不管是 10 塊錢一斤的浸出油，還是 100 塊一斤的亞麻籽油，不管是轉基因的還是氧化的，都有這些作用，沒有差別的。
區別在後兩點。
一、構成細胞膜的組成成分
這是細胞膜結構，它的主要成分是蛋白質和脂質，脂質占到 50%，包括磷脂、膽固醇、糖脂。
細胞膜的作用是保護細胞內環境穩定，選擇性允許或者拒絕物質進出細胞，讓細胞內與外環境更好的進行物質交換，讓細胞更好的進行新城代謝。
而構成細胞膜的脂質，主要來源於我們所吃的烹飪油（還有食物），如果都是吃氧化的油脂、脂肪酸比例不均衡的油脂，細胞膜質量必然就不怎麼好。
比如膽固醇是細胞膜的脂質成分，如果經常吃飽和脂肪酸和氧化脂肪酸，就會形成更多低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），而常吃富含亞麻酸的亞麻籽油，就能合成更多高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）。
如果細胞膜上的膽固醇都是 " 壞膽固醇 "，細胞膜質量能好嗎？
人最基本的單位就是細胞，細胞膜的 " 質量 " 決定瞭 " 細胞的質量 "，而細胞的質量決定瞭 " 人的質量 "
細胞膜對活化細胞、維持新陳代謝、改善血液循環、內分泌的均衡分泌，增強人體的免疫力和再生力，都起很重要作用。
吃好油，吃對油，細胞膜致密性更好，代謝更順利，身體機能更穩定，帶給身體的健康是整體全面的。
二、提供必須脂肪酸
必需脂肪酸，是指機體必不可少，但又不能自己合成，必須從食物獲取的脂肪酸。
換句話說，吃油就是要給身體提供必須脂肪酸，如果長期吃不含必須脂肪酸的油，就會因缺乏給身體造成損傷。
必需脂肪酸主要包括兩種：
一種是 ω -3 系列的 α - 亞麻酸，
一種是 ω -6 系列的亞油酸。
二者最佳比例是
亞油酸：α - 亞麻酸 =5：1
那麼哪些油裡含有必須脂肪酸呢？
如上圖：
富含亞油酸的代表油：
花生油、芝麻油、大豆油、葵花籽油、玉米油等常見 " 普通油 "；
富含亞麻酸的代表油：
亞麻籽油、紫蘇籽油，其他油含量非常低。
可見：
亞油酸是非常容易攝入到的，超市隨便一款普通油都富含亞油酸，但是問題來瞭，亞麻酸怎麼辦？
按照人體的最佳需求比：
亞油酸：α - 亞麻酸 =5：1，我們實際攝入的是 50：1 都不止吧
隻吃 " 普通油 "，是極容易缺乏 " 亞麻酸 " 的。人的很多健康問題，來自於，亞油酸吃太多，而亞麻酸太少，兩者身體缺一不可，但更需要的是平衡。
亞麻酸有什麼作用呢，太多瞭，我就說最重要的。
1、參與磷脂（細胞膜的成分）的合成、代謝；
2、轉化為生命活性因子 DHA；
3、大腦和視網膜發育必需原料；
4、合成一些代謝所需的前體物質；
5、降血脂、降膽固醇，延緩衰老，抗過敏，抗炎等等；
如果缺乏，大人不必說瞭，對於孩子的影響主要可能造成生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷（出現皮疹等）、以及神經和視覺方面的發育障礙。
含亞麻酸的食物主要有核桃、深海魚、亞麻籽、紫蘇籽，其他含量非常低，從食用油裡補充，是最簡便最經濟的方式。
三、到底應該怎樣給寶寶吃油？
沒有不好的油，隻有不好的搭配；
沒有最好的油，隻有最合理的搭配。
大豆油好還是葵花油好？自己傢榨的油是最健康的？這種問題邏輯都不對，同一品種，不管是自己榨的還是外面買的，它的脂肪酸是不變的；不管是大豆油還是葵花油，它們的各類脂肪酸含量差別是不大的。
健康吃油，就是要懂得如何搭配！
前面說過，亞油酸和 α - 亞麻酸的最佳攝入比是 5：1，這兩種必須脂肪酸都屬於多不飽和脂肪酸。
脂肪酸分類主要有三種：
飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
而它們的最佳攝入比例是 1：1：1。
這三類脂肪酸的代表油：
飽和脂肪酸：
豬油、牛油等動物油，植物油裡的棕櫚油；
單不飽和脂肪酸：
茶油、橄欖油；
多不飽和脂肪酸：
以亞油酸為主的葵花油、玉米油、花生油、豆油等；以亞麻酸為主的亞麻籽油、紫蘇籽油。
這麼分類下來就一目瞭然瞭吧，第一類飽和脂肪酸其實來源很多，不需要額外再吃。
所有動物肉裡都含有不少飽和脂肪，其他大多 " 普通油 " 裡也含有不低於 20% 的飽和脂肪，如果吃零食，棕櫚油處處可見……
最後總結：
給寶寶吃的油可分為三類，日常把這三類油搭配吃就對瞭。
第一類：以單不飽和脂肪酸為主的茶油 / 橄欖油；
第二類：以亞油酸為主的常見油（就是超市最常見的葵花油玉米油等等）；
第三類：以亞麻酸為主的亞麻籽油 / 紫蘇籽油。
這三類以什麼比例去吃呢，我的建議是：大概就好。
比如中午用茶油炒菜，晚上用普通油炒菜，亞麻籽油都在菜炒好以後再淋進去，或者今天就吃茶油 / 橄欖油，明天吃普通油，後天吃亞麻籽油……不同種類都綜合著去吃就沒錯。
因為每種油脂肪酸含量都不同，沒辦法每一種都去精確計算，隻是記得，不要長期單一吃一種油或者一類油就可以瞭。
茶油、橄欖油、亞麻籽油都屬於 " 好油 " 的代表，因為它們不僅僅是含有 " 普通油 " 所不足的脂肪酸，還有很多其他對人體有利的成分。
比如茶油，還含有維生素 a、角鯊稀、黃酮類，亞麻籽油，含有維生素 a、維生素 e、黃酮類和各種礦物質等。
而且這類 " 好油 " 一定要選擇一級壓榨的，營養成分保留最完整。
