春季萵筍也上市啦 ~ 原來它比紅薯還要強呢！
萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。常言道" 春令萵筍似黃金 "，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。
中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。
春季萵筍值千金
/ 增進食欲 /
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食欲。
/ 抗過敏性鼻炎 /
春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
/ 胰島素 " 激活劑 " /
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。
/ 養肝、抵禦痛風 /
萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
/ 保護心臟 /
萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
/ 改善睡眠 /
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響，因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。
萵筍的食療偏方
/ 萵筍 + 黑木耳 /
萵筍具有增進食欲、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
/ 萵筍 + 香菇 /
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
/ 萵筍 + 蒜苗 /
萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。
萵筍怎麼挑選
1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
2、葉痕密的更好些，營養價值更高。
3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放 2~3 日，冷藏則約可保鮮一周。應與蘋果、梨子和香蕉分，以免誘發褐色斑點。
萵筍的食用註意事項
1、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好，但不能吃太多瞭。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾隻須停食萵筍，幾天後就會好轉。
⊙註：本文內容僅為普及中醫常識，不做為處方，如有需要請在醫生的指導下服用
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