在川菜館子裡，火鍋店裡，每桌總有那麼幾個一邊吃一邊擦汗的人，餐盤旁邊的衛生紙沒一會就能壘成個小山。無辣不歡的你有沒有疑惑過？最受刺激的明明隻有口腔，為啥一吃辣會滿頭大汗，有時還會流鼻涕呢？
當你吃辣的食物時，
身體和大腦會發生怎樣的變化？
快來看看《環球時報》發佈的一則短視頻吧！
那是發生瞭什麼？
咽下去之後，
辣椒素會與更多受體產生反應，
嚴重的話
那麼，
為什麼還有那麼多人喜歡吃辣？
那是因為
辣是一種痛（並快樂）的觸感
" 酸甜苦辣 " 中，隻有辣不是味覺，準確來說，辣隻是一種痛覺。
辣椒的成分中含有辣椒素，在我們的口腔和皮膚上，有一些特定的神經受體，與辣椒素結合後會產生 " 熱 " 和 " 疼 " 的訊號，人體就會感受到高溫灼熱的感覺（痛感）。
為啥一吃辣就冒汗？
人感受到的 " 熱 " 和 " 痛 " 也會通知汗腺，它接受到瞭指令就會開始排汗來調節身體的溫度。
為啥有時還會鼻涕一把淚一把？
辣的東西多數帶有揮發性，不但刺激味蕾，同時還會通過鼻腔和口腔的相接處刺激鼻腔裡的感覺神經末梢。
有時還會刺激到眼睛，淚腺為瞭保護眼睛會分泌淚液，淚液太多的話會順著眼睛跟鼻腔的通道（鼻咽管和鼻淚管）流到鼻腔內。所以當人吃太辣的東西時，免不瞭要涕泗交下瞭。
人們對辛辣食物的反應也取決於自身的忍耐力
近日在某檔綜藝節目中，
沒想到，作為重慶人的王源挑戰吃辣，
卻成功被辣到，
這無可奈何的小表情也是沒誰瞭。
辛辣食物並非人人能吃，
攝取過多或不當反而有害健康，
甚至危及生命。
醫生提醒：吃辣椒要適度！
傢住內蒙古的居民王先生在一傢 " 瘋狂烤翅 " 店內吃瞭烤辣翅後，出現腸胃難受癥狀並且嘔吐。
據王先生介紹，他和妻子帶著兩個孩子來到 " 瘋狂烤翅 " 店，要瞭 11 串烤辣翅，吃完後，一傢人辣得喝掉瞭 14 瓶水。到瞭晚上，他和妻子的胃發生劇痛。第二天他還心有餘悸。
傢住武漢的 17 歲娜娜網購瞭韓國一種所謂的 " 世界第一辣 " 泡面欲嘗鮮，結果嘴被辣腫、全身發麻而進瞭醫院急救。
據女孩回憶，當時是受到網上的廣告吸引，本想嘗試下，沒想到吃瞭幾口就辣的口腔發麻，強忍著刺激吃完一半後，娜娜的嘴唇周圍全部紅腫，還隱隱覺得全身發麻、腹瀉，最後隻有進醫院，經過醫生治療才有好轉。
英國一位 22 歲的主廚，挑戰印度尼西亞最辣面條。結果吃瞭之後不停出汗，頭暈目眩，還經歷短暫的失聰。
為瞭減輕癥狀，他喝掉瞭大量水和奶昔，還用冷水沖頭，以防失去知覺。
那麼
每天吃多少辣椒最合適？
這個問題需要根據不同的地域和機體來共同決定。
如果在濕氣重的地區，吃辣椒有助於排汗，隻要分量不是太誇張，一般不會有什麼事。像濕熱比較重的廣東地區，人吃辣則很容易上火。
再者，不同的人對辣的承受程度也不同，對於很少吃辣的人來說，一個辣椒的分量就辣得夠嗆，此時必須要循環漸進，逐步擴大自己對辣椒的承受程度。
這樣吃辣不傷身體
烹調要註意
如果菜中已經放瞭辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則 " 熱上加熱 "，更易上火。
烹調前，可以把辣椒放在醋裡泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，緩解上火。
搭配食材很重要
吃辣配些涼性食物，就能起到 " 中和 " 作用：鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等。
主食最好選粗糧
膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。
吃辣時要多喝水或湯
菊花茶、酸梅湯等是最好的 " 滅火器 "。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。
吃辣後最好多吃酸味水果
水果中的含鞣酸、膳食纖維能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都是不錯的選擇。
9 類人少吃點辣
心臟不好的人
辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒。
腎不好的人
辣椒素是通過腎臟排泄的，對腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經常吃辣，會加重腎臟負擔。
胃酸過多的人
辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多瞭可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
便秘的人
辣椒素具有刺激性，會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
口腔潰瘍的人
辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈。
眼病病人
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃瞭辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適癥狀。
甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒後，心跳速度會更快，癥狀更為明顯。
腸胃不好的人
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等癥狀，對消化功能也會有影響。
正在服用某些藥物的人
辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應該少吃辣椒，清熱滋陰中藥（如蛇膽川貝枇杷膏）、皮膚病藥物（如維甲酸軟膏等）、胃腸道藥物（如黏膜保護劑等）、痔瘡膏（如化痔栓、痔瘡膏等）。
對於那種為瞭刺激而吃辣的童鞋，小編還是要提醒一句，吃辣有風險！在身體允許的條件下，能吃辣的可以多吃，不能吃辣的少吃，把握好一個度。
