秋冬是滋補的季節，親愛的媽媽總會讓我們多！喝！湯！但是，細心的吃貨們有木有發現每次熬湯的時候表面會浮出一層泡沫，是不是遇到過？那這一層泡沫是什麼呢 ？
到底這層泡沫要不要撇掉呢？
這些泡沫要註意！▼▼▼
1、燉肉的泡沫
其實在煮肉初期產生的泡沫，主要源自肉中殘留的血水，和其他雜質，他們會跑到湯裡，使泡沫看上去和聞起來都令人反感，又被叫做血沫，最好將其撇去。
如果此後再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，留著它。
2、打豆漿的泡沫
打豆漿時產生的泡沫，主要是由其中的皂苷（jian）產生的。皂苷本身沒什麼問題，但它的存在會造成沸騰的假象，還會使豆漿中含有瞭蛋白酶抑制劑，從而影響瞭蛋白質的吸收。
所以這個時候應該小火加熱等泡沫消失，慢慢將豆漿加熱到真正沸騰！
如果你傢做豆漿用的是全自動豆漿機，那就不用擔心。因為程序都是設置好的，完全煮沸後才會提示豆漿制作完成。
這些泡沫很安全！▼▼▼
泡茶的泡沫
泡茶時產生泡沫的物質叫做茶皂素，它可能具有抗菌作用，並能抑制脂肪的吸收，因此不要把這層泡沫去掉。
不過，也別指望喝茶能有什麼神奇功效，茶中的茶皂素少的可憐，距離研究中抗菌、減肥所需要的量，還差得很遠。
咖啡的泡沫
咖啡中能產生泡沫的成分很多，就咖啡顆粒本身就能產生豐富的泡沫。而一些花式咖啡的細膩泡沫，則是由牛奶產生的，不損害健康，可盡情享用。
榨果蔬汁的泡沫
榨果蔬汁時的泡沫，其實是果蔬汁中的營養成分，雖影響顏值，但不影響健康。不過果蔬汁不算健康食品，偶爾喝喝解解饞就好。
煮粥或煮面的泡沫
大米和面粉中都含有蛋白質，煮的過程中會溶到水中，它們會把空氣包起來，從而形成泡沫。
此外，大米和面中的淀粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度，而米湯、面湯的黏度越高，泡沫可能就越多。
這些泡沫對健康沒有害處，可以放心吃。
綜上所述，隻有煮肉和熬豆漿時產生的泡沫，需要特殊處理一下。其他情況一般放心食用哦 ~
