煮面、熬湯時的泡沫要撇掉嗎?99% 的人不知道

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秋冬是滋補的季節,親愛的媽媽總會讓我們多!喝!湯!但是,細心的吃貨們有木有發現每次熬湯的時候表面會浮出一層泡沫,是不是遇到過?那這一層泡沫是什麼呢 ?

到底這層泡沫要不要撇掉呢?

這些泡沫要註意!▼▼▼

1、燉肉的泡沫

其實在煮肉初期產生的泡沫,主要源自肉中殘留的血水,和其他雜質,他們會跑到湯裡,使泡沫看上去和聞起來都令人反感,又被叫做血沫,最好將其撇去。

如果此後再產生白色的泡沫,則主要是肉中的蛋白質,留著它。

2、打豆漿的泡沫

打豆漿時產生的泡沫,主要是由其中的皂苷(jian)產生的。皂苷本身沒什麼問題,但它的存在會造成沸騰的假象,還會使豆漿中含有瞭蛋白酶抑制劑,從而影響瞭蛋白質的吸收。

所以這個時候應該小火加熱等泡沫消失,慢慢將豆漿加熱到真正沸騰!

如果你傢做豆漿用的是全自動豆漿機,那就不用擔心。因為程序都是設置好的,完全煮沸後才會提示豆漿制作完成。

這些泡沫很安全!▼▼▼

泡茶的泡沫

泡茶時產生泡沫的物質叫做茶皂素,它可能具有抗菌作用,並能抑制脂肪的吸收,因此不要把這層泡沫去掉。

不過,也別指望喝茶能有什麼神奇功效,茶中的茶皂素少的可憐,距離研究中抗菌、減肥所需要的量,還差得很遠。

咖啡的泡沫

咖啡中能產生泡沫的成分很多,就咖啡顆粒本身就能產生豐富的泡沫。而一些花式咖啡的細膩泡沫,則是由牛奶產生的,不損害健康,可盡情享用。

榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁時的泡沫,其實是果蔬汁中的營養成分,雖影響顏值,但不影響健康。不過果蔬汁不算健康食品,偶爾喝喝解解饞就好。

煮粥或煮面的泡沫

大米和面粉中都含有蛋白質,煮的過程中會溶到水中,它們會把空氣包起來,從而形成泡沫。

此外,大米和面中的淀粉也會有一些溶到水中,增加水的黏度,而米湯、面湯的黏度越高,泡沫可能就越多。

這些泡沫對健康沒有害處,可以放心吃。

綜上所述,隻有煮肉和熬豆漿時產生的泡沫,需要特殊處理一下。其他情況一般放心食用哦 ~

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