作者：劉冰（消化內科醫師）
吃飯時，我們經常能聽到有些克制的姑娘說 " 不能再吃瞭，不然胃要被撐大瞭！"
沒錯，很多人都認為我們的胃就像一個劣質氣球，經常往大瞭吹，就會越來越松，甚至有爆掉的危險；而如果總是不去吹它，橡膠會老化，胃也會漸漸萎縮。
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我們的胃真的和氣球一樣脆弱嗎？首先我們需要來瞭解一下胃的結構。
長期吃撐或饑餓會改變胃容量嗎？
我們的胃是一個肌性器官，意思就是它是由肌肉構成的一個房子，而且是好幾層肌肉。
胃壁最內層是各種胃腺體細胞，能夠分泌胃酸、蛋白酶原及一些胃腸激素。胃壁裡的幾層平滑肌之間存在肌間神經叢，一直在周期性地進行發放電沖動，維持胃壁的收縮，使胃在平時就處於一種輕度收縮的狀態。胃在完全空虛時略呈管狀，容量約為 50mL, 在高度充盈時呈球囊狀，容量可達 2L。
胃從上到下分幽門部、胃竇部、胃體部、賁門部、胃底部，但其實我們進食的時候，即使吃再多的食物，大多也隻是局限在胃竇部和胃體下部，其他部分是沒有食物的，主要起到緩解壓力的作用。
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當我們進食的時候，胃會出現容受性舒張，就是胃的容積變大，為容納食物做好準備，同時胃內腺體分泌增加，排空延遲，蠕動增強，為的就是讓食物在胃內充分和胃液混合，將食物形成食糜，一定程度上消化蛋白質，為下一步在腸道的吸收做好準備。含碳水化合物多的食物在胃內停留的時間較短，而含蛋白質和脂肪多的食物停留較長，混合食物一般胃排空時間為 4 小時～5 小時。這也就決定瞭我們三餐的間隔。
當食物排空後，胃又恢復瞭原來的形態，胃壁內的肌間神經叢不斷的發放基礎性的電沖動，維持胃處於一個輕微收縮的狀態。
所以不管是經常吃撐或者饑餓，都不存在將胃容量撐大或者縮小的問題，因為胃的形態根據有沒有食物，有多少食物，本來就是不同的，我們的胃具有非常良好的伸縮能力。
經常吃撐或饑餓很傷胃
即使無論吃撐或者饑餓，胃容量既不會被撐大，也不會餓到萎縮。但這並不意味著我們可以放任自己的飲食，想吃就吃，想餓就餓。
相對胃本身的形態，我們更應該關註的是胃黏膜的問題。長期吃撐或饑餓對於胃黏膜和胃的功能是有明確影響的。
我們的胃分泌胃酸和胃蛋白酶原的一個主要刺激就是食物，長期饑餓，缺乏食物的刺激，會導致胃酸分泌不足，影響食物的消化，同時粘膜腺體由於失用，可能出現萎縮的情況，註意這裡是粘膜腺體的萎縮，而不是胃本身的萎縮。
同時長期饑餓，由於缺乏食物的刺激，膽汁長期滯留膽囊不排出，造成水分吸收增多，時間長瞭容易引發膽結石。
長期吃撐的時候，會明顯影響胃的排空功能，出現腹脹，長此以往，導致慢性胃炎，引起消化功能下降。
另外，如果一次性吃得太撐，還有可能出現嘔吐、急性胃擴張甚至胃穿孔等問題，想象一下氣球被吹到極限後的場景，就知道後果有多可怕瞭吧！
總之，我們的胃並不會因為多吃或饑餓而導致容量的改變，但我們也應該盡量避免長期吃撐或饑餓，保持規律的三餐，你對胃好，胃才對你好。
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