黑木耳，又名木蛾、樹雞、雲耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳而得名。是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，有很好的醫療和藥物作用。
黑木耳的營養價值
黑木耳，又名木耳、木菌、樹雞，雲耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌，有 " 食品阿司匹林 " 之稱。黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
吃黑木耳對人體的好處
1、美容養顏
黑木耳含有豐富的蛋白質，而且維生素 E 的含量也非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的 20 多倍，豬肝的 7 倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
2、減肥、清道、防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃 1-2 次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在 2-5 天內緩解。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素 K 和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳最營養的做法
食材：黑木耳；紅棗；大米；冰糖
步驟：
1、將黑木耳放入溫水中泡發，擇去蒂，出去雜質，撕成小片。大米用水沖幹凈，浸泡。
2、鍋中放入 1000ml 水，黑木耳，紅棗洗凈放入鍋內開始煮。
3、水煮開後，放入大米，用勺子攪拌下，防止粘鍋。
4、大火煮開，改為小火煮 15 分鐘（大火轉換為小火可以煮出粥的清香）。
5、放入冰糖，用勺子攪拌 5 分鐘。即可食用。（勺子攪拌可以使粥出稠，還可以防止粘鍋）
溫馨提示：
1、紅棗每次的使用量不要超過 10 枚（吃得過量會有損消化功能，引發便秘。由於紅棗中含糖量較高，吃多瞭還容易導致蛀牙）。
2、不要同時吃海鮮，否則容易腹痛。
