食醋，作為一種傢庭必備的調味料，可以增進食欲，促進胃酸的分泌。同時，它的使用可以減少鹽的放入，在一定程度上降低瞭人們罹患高血壓等心腦血管疾病的風險。雖然醋的營養價值高，但它並不具有軟化血管的功效。專傢指出，" 喝醋能軟化血管 " 是一種錯誤的觀點。喝醋，有時非但起不到軟化血管的作用，還可能灼傷食道和胃黏膜。
在生活中，我們經常提到的動脈粥樣硬化是隨著年齡增長而出現的血管疾病，是一種非常普遍的現象，其規律通常是在中老年時期加重、發病，男性多於女性。據統計，在 40 歲以上的人群中，60% 以上都存在斑塊。一般人們說到軟化血管，主要指的是軟化動脈硬化斑塊。動脈硬化是動脈的一種非炎癥性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。
硬化的動脈斑塊主要由鈣和脂肪組成，如果將鈣浸泡在醋中，的確可以溶解鈣，但在血液中的鈣就不會被溶解。醋雖然是酸性的，喝進胃裡卻很難改變血液的酸堿度。因為人體有大量的機制調節血液的酸堿度，不會因為喝醋就使血液變成酸性。而且，血液維持相對固定的酸堿度也是有原因的。如果血液的酸堿度偏離正常范圍過多，對身體肯定是有害甚至致命的。大量吃醋還會給身體帶來傷害，因為醋的主要成分是乙酸，乙酸具有一定腐蝕性，空腹攝入大量食醋會導致乙酸灼傷食道和胃黏膜，引起劇烈疼痛。
通過改變不正確的生活方式，保持良好身心狀態，做到以下幾點有助於預防動脈硬化。
1、戒煙：香煙中含有的尼古丁和一氧化碳等會損傷動脈內壁，受傷的動脈內壁會卡住膽固醇，引起血小板堆積形成脂肪斑塊。吸煙也會引起冠狀動脈收縮痙攣，減少血流量 ;
2、預防三高：高血糖、高血脂、高血壓的並發癥之一就是動脈硬化 ;
3、控制體重：肥胖或體重過重的人，血脂不正常的幾率較高，會增加粥狀動脈硬化的風險 ;
4、體育運動：運動可以把多餘膽固醇排出體外，避免它們沉積在血管內壁，同時可促進血液循環，增加血管彈性 ;
5、學會減壓：當人壓力增大的時候，腎上腺素分泌就會增加，從而引起血壓升高、心跳加快，傷害動脈血管內壁 ;
6、註意飲食：脂肪、膽固醇都是動脈硬化的罪魁禍首，應適量攝入此類食物。
